生活在沿海城市，一年四季都能吃到新鮮的海鮮美味。因子的婆家是在浙江舟山，舟山有著“漁都”之美譽。見過品種多樣的魚，數不勝數，也吃過不少，就數鯧魚最常見，鯧魚在我們浙江又叫叉片魚，這名字取的也是蠻生動的，符合鯧魚的外形特點，魚身扁平，呈卵圓形。北方那邊也稱鯧魚為平魚。在我們這裡，幾乎每家每戶都會做魚，廚房裡的主婦們更是個個都能烹飪出美味的魚來。因子第一次學做魚，就是拿鯧魚開練的，做的就是這道蒜香鯧魚。雖然煎魚的時候油珠亂濺，場面相當混亂，不過自我感覺在廚藝上還是有點天賦的，最後還是做出了令大家嘖嘖稱讚的美味鯧魚來。這道菜魚身焦香，魚肉鮮嫩，放入整整一頭的大蒜，蒜香包裹著整條魚，叫人停不下筷來。哈哈，這真是小白搖身一變，立馬成大廚的節奏哇！這裡分享一下製作方法。
蒜香鯧魚
『配 料』鯧魚 1條 蒜 1頭 姜 5克 蔥 2根 小米辣 1根 紅燒醬油 1湯匙 白砂糖 半湯匙 料酒 2湯匙 鹽 1茶匙 油 適量 澱粉 適量
『烹飪過程』
1、蒜剝用刀背拍扁，去蒜衣；姜去皮切絲；蔥白切段，蔥綠切蔥花；小米辣切小圈。
2、將鯧魚去掉肚裡內臟，洗淨。將魚放案板上，斜劃幾刀。鯧魚用鹽、黃酒一湯匙、薑絲醃製一會兒。將瀝去多餘水分的鯧魚全身均勻抹上一層澱粉，靜置3分鐘左右。
3、炒鍋內倒入適量油，燒到七八成熱，放入抹好澱粉的鯧魚，中小火慢煎至魚身兩面金黃，將魚盛出。
4、鍋中留底油，放入薑絲、蔥白段、蒜瓣煸香，然後再次將鯧魚放入鍋中，
5、調入紅燒醬油一湯匙、黃酒一湯匙，倒入適量清水，與魚身持平，接著調入白糖，加蓋小火燜煮十分鐘。注意觀察收汁情況，中途可以用勺把鍋裡的醬汁舀起，不斷地淋在魚身上，使魚身上色均勻。
6、轉大火收到湯汁濃稠，此時根據口味可少量加些鹽，出鍋前撒入香蔥。
7、蒜香鯧魚裝盤，魚身放上小米辣圈裝飾即可。
『小貼士』
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