很多時候，家裡面做菜都會加一點醬油，有些菜沒有醬油加入做不出來好味道，所以在很多家庭裡面，醬油的存在至關重要。那麼，醬油能夠隨便買嗎？因為市面上的醬油不是一種兩種，所以在選擇的時候也應該根據不同的需要購買。其實，醬油在大類上面，主要是兩種。但是很多人家用了幾十年的醬油，都不知道自己買的是什麼哪一種，營養差別很大。
醬油別隨便買，兩個字不一樣，口感營養差別大，很多人還不知道。
其實，市面上的醬油主要有兩大類，一種是釀造醬油，還有一種是配製醬油，口感也很不一樣，而且不管是顏色還是色澤都不一樣，不過從醬油本身來說看起來差別不是很大，因為可能很多人都已經習慣了怎樣買醬油，所以對於醬油的配比和營養成分也就沒有那麼在乎了。不過其實，釀製醬油和配製醬油的差別還是挺大的，一些還不知道怎樣選擇醬油的人可以適當的瞭解一下。
配製醬油，是以釀製醬油為主題，裡面還配比了一定的植物蛋白和其他的營養成分，其實最主要就是氯丙醇的問題，因為很多配製醬油裡面都是含有這種物質的，是對人體健康不太好的一種物質，如果含量比較高的話，最好還是不要購買比較好。配製醬油粘稠感一般，口感很簡單，色香味比較分散。
釀造醬油，主要是由大豆、小麥或麩皮為原材料，然後經過特殊的工藝處理，由微生物發酵之後形成的，一種食物配料，口味比較其他，而且一般都是色香味俱全。裡面含有很多對身體很好的營養物質和微量元素。這種醬油的口感粘稠感更強一些，而且味道更加香醇，做菜的時候提色的效果也很不錯。
很多人都說，既然醬油的味道都差不多，怎樣分辨這兩大類醬油呢？其實，一般的醬油上面都會標明是釀造醬油還是配製醬油，所以，在購買的時候就可以分清楚。提示：喜歡吃配製醬油的，可以多看一下醬油的成分表，如果裡面的氯丙醇含量過高，還是不要選擇購買的好。
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