中國紅茶有多“紅”？
紅茶，是影響過世界歷史進程的茶葉，同時，是世界範圍內，銷售量最大的茶葉。當然，也是受眾面最廣的茶葉。如果我們到了西方，說喝茶，那基本就是代指喝紅茶。
時至今日，中國能夠產紅茶的地方太多了，甚至於數不過來。有老產區，也有新產區。中國的紅茶，經歷過一個特殊的歷史時期。如果您和老一輩茶學專家聊，他會告訴你那個叫“綠改紅”。說白了，綠茶改紅茶。
因為紅茶那會兒受外國歡迎，容易出口。所以大量地區的茶場，都會研製“綠改紅”的工藝。目的就是為了出口、為了在特殊的時期，為我們的國家換匯。這導致了我們中國現在能夠產紅茶地方非常的多，幾乎是可以產綠茶的地方，就可以產紅茶。
眾所周知，我們紅茶有：祁紅、閩紅、滇紅等等很多種。但是我們要知道，這個根源打哪兒來，是打哪一款茶中產生的？所有的這些紅茶裡邊兒，最先出現的，是福建所產的正山小種。時間，大致是明末清初。
我們先把主角正山小種，放在這兒，來講另外一個方面，講歐洲人。歐洲人這個時間，也接觸到了東方。今天我們一想到西方茶文化，第一會想到英國下午茶。但是我們要知道，最先來到東方，將茶葉販賣回到西方的並不是英國人。
最先來的，是荷蘭人和葡萄牙人。他們是最早來到東方的歐洲國家，我們上學時學到的一些歷史事件，這個時候會對上了。比如說我們小時都學過，民族英雄鄭成功收復臺灣。從誰的手裡收復臺灣？是從荷蘭侵略者的手裡收復臺灣。那我們也知道，澳門迴歸中國的時候，是從誰的手裡迴歸中國呢？澳門，是從葡萄牙手裡迴歸中國。這兩個西方國家，他們都是要先於英法來到東方。
歐洲人竟然喝綠茶？
那麼當時不管是荷蘭人還是葡萄牙人，帶回西方的茶葉，並不是紅茶，而是清一色的綠茶。也就是說西方人接觸到最早的茶葉，並不是紅茶。在今天歐洲人沒有什麼人喝綠茶，但當時他們最早接觸的，仍然是從日本人手裡，或從中國人手裡買到的綠茶。
當然，綠茶回到歐洲的時候也受到了追捧。因為那畢竟是神秘東方來的飲品。但是他們的品飲方式，對於今天的人們來說，可能不太被接受。他們會把當時最貴重的兩種東西加在一起喝。一個是東方來的茶葉，一個是當時從爪哇進口的砂糖。
但時間久了，西方人就從各個方面發現，綠茶其實並不適合他們。尤其是倫敦的水質偏硬，導致泡出來的綠茶並不好喝。而且加上當地的飲食結構、氣候等等原因都與綠茶不相符，所以到今天，綠茶在西方仍然沒有很大的市場。
反而紅茶恰巧與西方的水質有了很好的接觸，兩者相結合使紅茶變得更柔順，湯色也更好看。而且有一種論調還認為，紅茶的顏色偏深，更接近於他們瞭解的咖啡，所以更容易接受。總之，紅茶要晚於綠茶來到歐洲，但卻很快的風行起來。
當時風靡歐洲的紅茶，是正山小種。原因有很多，一方面是福建臨海，貿易很方便。另一方面，是小種紅茶是最早出現的。這導致了西方人，真正接觸的紅茶就是正山小種。直到今天，很多西方自己製作的茶，還依稀留有對小種風味的懷念。
伯爵紅茶誰發明？
那麼什麼是正山小種呢？正山與小種，其實是兩種詞彙概念。小種（三聲）最初就是小品種的紅茶，當初因為有冒充武夷山地區的這款小種紅茶，為了正名，特稱之為正山小種取正宗之意，與之對應的是外山紅茶，或是外山小種。
當時在歐洲，正山小種是非常昂貴的。現在在大英博物館，有一款展品就是帶鎖的茶葉盒，必須有鑰匙才能打開，要防止僕人偷盜，由此可見茶葉在當時是比黃金還要珍貴的東西。
咱們瞭解了正山小種的昂貴程度之後，再來說一說當時，被它的味道迷住了的大英貴族。其中有一位非常年輕的查爾斯格雷伯爵，在出訪中國時，接觸到了武夷山的正山小種，回國後念念不忘，他開始摸索製作類似正山小種香型的茶。
製作正山小種時，經過獨特的“上青樓”煙燻工藝。茶會產生特殊的香型——桂圓香。這種香型迷住了格雷伯爵，同時也迷惑住了他。他不懂中國人制茶的工藝，認為產生這種香型是因為添加了其他物質。於是他將西西里島上尋找到的佛手柑，加入到了紅茶中，想模擬正山小種的味道，後來他製作的這款茶，就是大名鼎鼎的伯爵紅茶。
中國的茶葉，影響了世界，尤其是歐洲，當初歐洲人花費大量的錢財去購買紅茶，導致西方財政崩潰，轉而西方向東方出售了鴉片。也導致了後來的“鴉片戰爭”，究其根源是茶葉貿易和西方人對茶葉的痴迷，所以又稱“茶葉戰爭”。
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