紫砂壺的泥料、器形與泡茶的關係，是茶客與壺友共同關心的話題，很多資深玩家更是有自己一套獨門心法，密不示人。由於變數很多，所以侍茶性是個很難一兩句說清的事。雖然如此，也還是有一定的規律可循的，因此瞭解一些基礎原理十分必要。今天就來介紹一下這些基本原理。還是需要先說明，壺的侍茶性，雖有其基本原則，但泡茶是否好喝，還是要看使用者的手法，這是最關鍵的一點。
➤不同器形的侍茶性
一般壺身高的器形適合紅茶、熟普類，烏龍茶裡邊的巖茶類也可以（半發酵焙火的）。原理是身桶高的壺品，茶上面的水層比較厚，可以悶出茶的醇香。像硃砂泥龍蛋、源泉等都屬於這個類型。
壺身矮些的，適合生普類、綠茶、白茶之類，原理是這類壺品茶上面的水層比較薄，不容易把茶悶熟。綠茶、生普類主要喝甘甜鮮爽的滋味，不宜把茶悶熟了。比如店裡德弈齋印款的紫泥調段砂霽月、龍山茗砂潘壺都屬於這類。
➤泥料角度分析侍茶性
這點還是從茶的大分類說起吧！
烏龍茶中鐵觀音、臺灣高山茶這類未經過培火的茶品，用朱泥、紅泥壺泡效果最好，因為這類茶品共性是香氣高揚，而朱泥、紅泥的壺本身密度大，氣孔率低，泡茶不易奪香，所以用朱泥、紅泥泡，香氣足。此外這類茶品用段泥壺泡也不錯，因為段泥發茶水甜，這類茶品除了香氣外，甘甜的茶湯也讓人享受。
烏龍茶中武夷巖茶一類用火培過的茶品，這類茶品既有花香又有濃濃的炭火味道，我個人感覺用店裡的硃砂泥泡效果非常好，器形以身桶較高為宜。此外，店裡吳錫生老師早年給老壺配蓋子的青灰砂泡巖茶類也不錯，由於青灰砂較粗，氣孔率高，吸附性自然也高，所以開始泡會有些奪香，但是如果一直用一把壺泡，大概兩個星期後，最多一個月，這把壺的侍茶性就會非常好了，因為壺已經吸飽了巖茶的花香巖韻，發茶效果就相當好了。
普洱茶分生普和熟普，兩種茶性質不同，選用的壺品也不同。
先說普洱生茶，如果是年份比較淺，主要也是飲其鮮爽，這種情況下要選用身桶矮的紫砂壺，泥料以紫泥、清水泥、青灰砂為宜，這幾種泥料透氣性好，氣孔率高，吸附性也好，能很好的吸附茶葉中的雜味，讓茶湯更加甘醇。
如果是陳放多年的老普洱茶，則需要用身桶高的壺來泡，才能慢慢的生髮其茶性。再來說說普洱熟茶，熟茶是發酵茶，湯色紅潤，除了選用身桶高的壺外，泥料選擇紫泥、清水泥、青灰砂比較好，原理同上這類泥料可以很好地吸附熟普的雜味，尤其是渥堆發酵的味道，可以消減很多，使茶湯更加醇厚。此外用段泥泡普洱無論生茶、熟普，湯水都會比較甘甜，可以根據自己的喜好選擇。
黑茶和普洱茶近似，選壺可以參考普洱茶的原則。
白茶，也要看是新的白茶還是老的白茶。一般牙尖類的新白茶，用矮身桶的壺，紫泥、清水泥、青灰砂等比較好，可以很好的保持茶葉的鮮爽。這個也要結合飲用者的習慣，如果想要悶出白茶濃厚，那就需要用高身桶的壺了。同理老白茶也是需要高身桶的壺品來泡。
➤使用者的手法
手法那就講究太多了，因素很多，一兩句話，真的難說清楚。您要去買專業的泡茶書籍看看了。簡單講，就是投茶量、水溫、出湯速度，這幾個要素。如果加以變化，就變化萬千了，需要自己上手研究、體會，不可以一概而論了。不然，也不會講“禪茶一味”了。飲茶的過程，就是在體會個中變化。
➤口徑的大小
這不是主要因素，口小聚香能力強點，口大方便使用，這些都要結合每個人的心性選擇。口小適合鐵觀音，鐵觀音香氣重，口小聚香，泥料選擇紅泥為佳，出湯越快越好。
這些泡茶技巧可供大家參考，其實泡茶，只要自己有感覺就行，無所謂對錯。這個世界上的事情，本身就是在對錯之間轉換，沒有絕對的。絕對的在自己心裡，隨便一把壺，一捧茶，泡上一壺，有感覺，怡然自得，就夠了。喝茶、玩壺，本就是樂事，我感覺太多牽掛，倒是沒享受了。
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