原料：長柄大雞爪7個。
調料：野山椒50克，料包水
（批量配方：古越龍山、雞粉各250克，白糖150克，紅曲米75克，味精150克，東古一品鮮6瓶，恆祥醋2瓶，料包可以循環使用）1幹克，香蔥20克。
製作方法：（1）長柄大雞爪7個，剪去趾甲制淨，放入熱水內焯熟透。
（2）將過水燒透的鳳爪放到容器中，放入野山椒、香蔥，倒入料包水，蓋上蓋子，泡4小時。
（3）打開蓋子，取泡好的雞爪，包好錫紙，裝盤即可。關鍵：要嚴格按照流程和時間製作，才能有鮮香脆的口味。
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