-花形蔓越莓吐司-by@薄灰
梅花形450克吐司模
-花形蔓越莓吐司-by@薄灰
麵糰材料
高筋麵粉......220克
低筋麵粉......30克
紅曲粉......3克
酵母......3克
細砂糖......45克
鹽......3克
牛奶......165克
無鹽黃油......20克
夾 餡
蔓越莓幹......50克
做 法
1、 將麵糰材料裡除黃油以外的所有材料混合。
2、 揉到麵糰光滑產生筋度的擴展階段，加入軟化黃油。
3、 繼續揉至麵糰能拉出大片薄膜的完全階段。
4、 揉好的麵糰放入容器，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行第一次發酵。
5、 發酵約2倍大小，手指戳洞不回縮。
6、 將發酵好的麵糰按壓排氣，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、 用擀麵杖將麵糰擀成薄面片，面片的長度和梅花形吐司模具長度基本相同。
8、 將蔓越莓幹均勻的鋪在面片上。
9、 捲起，捏緊收口處。
10、收口處朝下放入梅花形吐司模具內。
11、 蓋上蓋子開始二次發酵，放在溫度約38度的環境下二次發酵至兩倍大，幾乎要頂到蓋子的狀態。（不確定發酵狀態的話中途是可以打開蓋子查看下的哦）
12、 烤箱160度預熱，將模具放入烤箱中下層烤約30-35分鐘即可。（因為模具是長條形的，所以受熱會更快，因此不能採用普通450g吐司所常用的時間和溫度來烤制，否則會烤過頭噠）
蔓越莓幹也可以換成其他任何喜歡的果乾或者堅果哦。
紅曲粉也可以換成可可粉、抹茶粉（可可粉或抹茶粉用量要加到10克）等材料，做成別的口味也不錯。
沒有這款模具的話，就用450g吐司模來做也是可以的。
鳴謝：@薄灰謝謝分享
分享到:
閱讀更多 妞妞國際西點學校 的文章
