很多人頭痛冰箱存東西，不用它吧，食材會壞掉。用它吧，再做成菜會有一股冰箱的味道，不好受。對冰箱也是愛恨交加，離不了，不待見。
普濟有個辦法，能把冰箱的凍魚做成鮮魚的味道來，口感、色澤都基本一樣。
這本事也是久經考驗的結果，失敗很多次，一次次的不依不饒，最終取得成功，放進冰凍三個月以內的魚能清蒸出鮮魚一樣質量。
做起來很簡單，做好三步：①活魚宰殺收拾乾淨；②保鮮袋裝好封好，放進冷凍室；③常溫涼水化凍。然後或蒸或煎或燉，悉聽尊便。
要說明的是包裝冷凍。保鮮袋和保鮮膜，保鮮食材時間比較長，原因是薄膜的結構比一般的食品級熟料袋密實。冷凍食材最怕的是透氣跑氣，冰箱味道就串進去了，所以做成菜就有冰箱味。保鮮袋能比較好的隔絕不串味，訣竅就在這裡。
這是今天中午普濟的單人午餐，這魚一點沒跑味，完全鮮魚一模一樣。
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