趣聞視圖
在整個呂梁地區碗團都是一道名優小吃，但在呂梁，碗團最有名的地方是柳林，柳林碗團現已被列入山西省省級非物質文化遺產名錄。
碗團的原材料是蕎麥，蕎麥一般生長在比較高寒的地方，所以，蕎麥也是呂梁特區比較常見的一種農作物。這種麵粉特別勁道，所以做出來的碗團特別好吃，尤其是配以呂梁人吃碗團時，獨有的紅油辣椒，那叫一個香。但無論是碗團本身還是油辣椒，製作過程都特別講究。
做碗團首先需要把蕎麥烘洗乾淨，去皮去雜，碾成麵粉，然後將麵粉和成麵糰，反覆加水揉洗成糊狀，舀至碗中，上鍋蒸，蒸10分鐘左右，將碗拿出鍋，用一個平鏟將半熟的麵糊順時針方向攪拌，然後均勻的塗滿整個碗內，再上鍋蒸5分鐘，碗團就好了，晾涼即可食用。
調料就是油辣椒，鹽，姜粉，醋等。不過，現在呂梁吃碗團會放一種特製的滷，味道更棒。值得一提的是，吃碗團的工具，是一把帶有鋸齒的小刀，初次使用可能沒有那麼順手。
太原晚報
“碗拖”又稱碗禿，是山西呂梁當地的特色小吃，賣碗禿的小吃攤隨處可見，柳林縣最著名。顧名思義是依碗的形狀鋪就的蕎麵類物做成膠凍狀，可以看到在闊口淺底碗裡，一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶。吃的時候要用鋼鋸條把它切成條狀或任意形狀，再澆上特製的辣椒油和山西老陳醋，吃起來酸辣有勁道。
具體的製作方法簡單說來就是把調好的麵糊裝入碗內蒸制就可以了，但實際製作工藝還是比較複雜的：首先需要“餳面”，即將蕎麥麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬麵團，然後稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓；然後待麵糰光亮利手餳好後，點滴加涼水搓揉麵團，使其稀釋，變成稠糊糊，再點滴加水並朝同一方向不斷攪動稀釋，直到麵糊能掛住勺碗邊沿，麵糊這才算是做好了。這時，碗就要上場了，先將碗置鍋內蒸熱，再擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內，上鍋，以武火猛蒸。二十分鐘左右即熟。趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊均攤到碗內邊沿，置陰涼處自然冷卻，即成碗脫。
呂梁本地通
說起碗團，那絕對是舌尖上的美食，看著香，吃著更香。 柳林碗團，也被稱為碗脫或碗禿。 一般是置於闊口淺碗裡，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用小刀叉把碗裡那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀。
碗團剛開始鍋內熬煮，碗內盛放，晾涼即食，後來發展到以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林後把四方刀、叉扎的習慣傳到柳林，碗團吃時也由原來的筷子夾變為刀刀扎。
柳林碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥爆出香味時，可適當配入花生仁，核桃仁等，並倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。
碗脫四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。
萌飛遊界
呂梁柳林碗團上榜中國地域十大名小吃 ，經中國烹飪協會專家組認證的“中國地域十大名小吃”在福建省沙縣舉行發佈儀式。太原頭腦、太原一窩酥等入選我省十大名小吃。
刀削麵、泡泡油糕、太原頭腦、太原一窩酥、山西米麵攤黃、大同百花燒麥、柳林碗團、大同羊雜、石頭餅和渾源涼粉等十個地方風味名小吃獲得“中國地域十大名小吃（山西）”榮譽稱號。孝義司馬擦酥包、陽泉壓餅、稷山麻花、魚羊包和壺關羊湯五個地方風味名小吃獲得“中國地域十大名小吃（山西）”入圍提名。
呂梁大小事
碗託有名的當屬柳林碗託，是山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，在山西榆林、離石、中陽、平遙、保德等地都有，柳林碗團也被稱為碗脫或碗禿或碗禿子。“碗團”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟後晾涼，可從碗中脫下。特點是: 入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。
碗團可四季食用，老幼皆宜。作為一個山西人，沒有吃過柳林碗託就說不過去了。推薦大家都去吃哦！特別好吃！
最愛小凱凱
走出去才知道家的溫暖，走出家鄉才開始瞭解家鄉的特產。在遠離家鄉的那些年，每逢節日，都要給同學同事，帶點家鄉特產，這個時候碗團就成為必帶特產。 還記得小時侯的碗團都在街邊，
一張長桌，兩排長凳，給老闆1元來兩碗團，第一個碗團只要辣椒，用小刀划著吃。爽！第二個碗團加點芝麻醬 和辣椒油，再添點黃瓜絲和花生米，配上隔壁燒賣的三角餅，就著吃，那叫個知足。那時候的我還不知道，這個小吃是我呂梁的特產。
