腸粉的起源是來自於廣東羅定，但是由於各自地理位置的不同及時間的推移，腸粉慢慢的分為多種口味的地方性美食，比較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉及潮州的潮汕腸粉等等，它們融合了當地的飲食習慣，成為了獨具特色的當地美食，今天，我們就重點來扒一扒具有潮汕特色的腸粉到底有何魔力，讓人垂涎欲滴。
傳統的潮汕腸粉是用米漿製成粉皮，裡面包含的餡料十分豐富，有雞蛋、有蝦、有肉糜(豬、牛)等，配菜有豆芽、生菜、西芹粒、番茄等，放在特製的蒸屜裡三進兩出，就能完成一道十分美味的潮汕特色腸粉。雖然製作過程大同小異，但是由於地方口味的不同，也是細分出很多不同類別的腸粉，接下來，我們來看看潮汕當地特色腸粉有哪些。
1. 潮陽腸粉
潮陽腸粉在醬汁上十分講究，醬汁有滷汁的肉香，因為很多店家會在醬汁裡面加入芝麻和各式香料，很多腸粉店也因為一款獨特的醬汁而生意爆滿，裡面最常見菜是空心菜和西洋菜，而且還有臘腸香菇等。再配上一碗潮陽促肉，滿足你的味蕾需求。
2. 南澳腸粉
南澳腸粉醬汁比較多，味道也偏淡，但是也有甜的腸粉。
3. 澄海腸粉
澄海的腸粉喜歡在裡面放豆芽，而且撒在腸粉上的菜脯粒是油爆過的，十分香口，十分誘人。
4. 饒平腸粉
與大多數捲曲的鋪在盤子上的腸粉不同，饒平的腸粉是直的鋪的呈長條狀，而且最有特色的是他們有甜和鹹兩種醬料。
5. 惠來、普寧腸粉
惠來由於地理位置跟普寧十分相近，他們的腸粉做法也十分相似，醬汁粘稠而色淡，滷汁下很多，用的是可以盛湯的盤子，吃的時候直接配把湯勺還可以舀湯喝，皮柔且富有彈性。
6. 揭陽腸粉
揭陽腸粉的口味大致可分為兩種，一種是接近汕頭的口味，皮薄，醬油重口；一種則是比較接近普寧的：醬料的顏色和口味比較淡。，在當地一般吃腸粉都有配燉湯，這也是當地的一大特色。
7. 汕頭腸粉
汕頭的腸粉皮應該是潮汕腸粉裡面最薄的了，這和汕頭人比較喜歡薄而滑嫩的腸粉皮有關，醬油口味在潮汕來說也算比較鹹的。
8. 潮州腸粉
潮州腸粉是潮汕腸粉中具有較強辨識度的，上面淋的不是傳統的滷汁，而是粘稠的芝麻醬和花生醬，粉皮較厚，除了一般腸粉的配料之外，有時候還會下白菜或者包菜。
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