如果說東北人吃火鍋是一盆滿滿的大雜燴，
那潮汕人吃火鍋就特別的專一，
只愛牛！
而且，
不是當天宰殺的不吃，
不是純正的黃牛肉不吃！
用東北話說：矯情，但吃到嘴裡你就知道，
執念背後有一個字叫“鮮”！
被鐵粉兒種草很久的欠兒姐，今天帶你們來拔潮汕牛肉火鍋的草，
據說，這家潮汕火鍋，
選取的牛肉都是千里迢迢，不遠萬里來沈的雲貴川土黃牛，
每天生活在空氣稀薄的高原天然牧場，
肺活量極大，喝的是山泉水，吃的是天然牧草，
這樣的土黃牛吃起來不用蘸任何的調料都會給你足足的回甘的味道，
細細品味還有一種香甜和細膩在其中，
而且為了保住這一份香甜和細膩，
都是直接把活牛運送到瀋陽的屠宰場進行宰殺，
一天一整隻牛，新鮮絕對不過夜！
不說了，來吧~
潮牛名門，開造！
潮汕火鍋精髓——高鈣牛骨原湯鍋
吃潮汕火鍋的精髓全在這一鍋濃濃的牛骨湯裡，清亮的湯底必須是潮牛火鍋的標誌，
潮汕名門後廚每天在熬湯前，都要將牛骨要洗淨、焯水，
熬煮中，火候要隨時調控，
這樣才能從始至終保持大骨的原香。
來，先品湯，
在小碗裡撒上一撮兒潮芹，把底湯盛在碗裡，
湯雖清澈見底，但卻有滿滿的牛肉味兒，
配上小潮芹的清香，胃口瞬間就被打開了。
這種滿足感勝過吃肉的趕腳，
夏天熱補就是這麼個節奏~
肉肉肉肉肉肉，造起來！造！
世上牛肉千千萬，
唯有潮牛名門最好看~
不加水，不冷凍，純新鮮手切，
檢驗一盤肉是不是鮮肉，就拿起盤子旋轉跳躍你閉上眼，
不會掉下來就絕對是新鮮的肉。
脖仁
脖仁其實就是牛頸肉的中心位置，這塊肉最常活動，屬全牛身上最珍貴的部分，
整頭牛身上脖仁的提取量只有1%，
且這一部分也不常見，只有牛夠肥的時候才會有。
店裡切肉師傅將整塊脖仁剔掉肥邊、筋膜，擺盤，
這麼難得的脖仁就等著你下鍋了！
脖仁經起三起三落：一吊去血水，二吊改纖維，三吊去雜質，
共計12秒之後就可以吃了~
煮熟後的脖仁蘸上點潮牛名門獨家的沙茶醬，
細細咀嚼，入口不發渣，
一片脖仁入口肥嫩鮮甜，滿口留香，
簡直就是愛吃牛肉的寶寶最大的福音，
不說了，這盤子脖仁我包了！
五花腱
錯過脖仁的寶寶，你錯過了全世界，
但你還有機會擁有五花腱！
五花腱是牛後腿內側的兩小條肉，
肉裡包筋，“彈”到讓你飛起來！
五花腱的涮時間較長，大概15秒左右才可以吃，
夾起涮好的五花腱迎光就能看到肉與筋頭相間，
入口又好咬又有嚼勁兒，而且鮮甜滋味也不差分毫，
彈彈地，鮮嫩鮮嫩的，
絲毫不用加一點點調料，就可以品嚐到這世界最彈牙的牛肉~
手打牛肉丸
吃潮汕火鍋不吃手打牛肉丸是不行滴~
潮牛名門捶打牛肉用的兩根特製的鐵棒足有六斤重，
得雙手拿穩，馬步扎勻，才能使出十足力道。
做牛肉丸首選牛紫蓋，也就是指後臀部位細長的肉條，
用鈍器捶打才不會破壞它的肉筋，片刻不停地錘上一個半小時，
紫蓋肉便成了綿密粘滑的肉糜，
這時打進冰水能讓肉糜瞬間冷卻、彈性倍增，調好滋味、握成肉丸，
這道經典小吃就大功告成了。
手打牛肉丸作為潮汕火鍋的精髓，它分兩種，
一種是純牛肉的，另一種是牛筋丸，
做牛肉丸，是要從打好的肉糜裡挑出筋頭，而牛筋丸卻恰恰相反，
那些無法作為菜品涮煮的肉筋，都成為了製作牛筋丸的上佳原料。
把肉筋剁成細碎的顆粒，混進本就筋道的紫蓋肉裡，
捶打中，肉糜與肉筋交織、融合，纏繞、包裹，
這樣握成的牛筋丸，便有了驚人的彈力，
而且牛筋丸裡飽含湯汁，絕對是口感和味道的雙重享受！
手打牛肉丸煮的時間較長，所以最好開鍋就放進去，
大概需要5分鐘——10分鐘菜可以食用~
輕輕地咬下去一口，肉質彈牙，
從嘴巴到胃裡，任何一個它經過的地方，
都殘留著它Q彈給力的香氣~
就今天，所有的手打牛丸，我包了！
養滋道，食之效
百補不如食補，潮牛名門不僅僅只是將牛肉火鍋帶入瀋陽，
更是將南方飲食養生文化傳入瀋陽。
潮牛名門走遍大江南北，
聯合100家農合社，
產地直採0渠道，甄選綠色無公害鮮蔬，
完美到無可挑剔！
潮汕火鍋，不同於川蜀及北方火鍋，
其特色鮮明，聞之清香無異，
涮後氣味清單不粘身，
食材上呈，鍋底自然無需複雜料理，
牛骨熬製原湯高鈣，湯色清澈，無任何添加，安全健康~
撒上香芹粒，涮前飲用，
彰顯牛肉本身的鮮甜之效。
適合各年齡層次，解疲勞舒緩身心，易於鈣吸收，復原身體極致。
其實也特別適合愛酒人事，餐後絕無通風之危，
潮汕火鍋，不滿足於嘴巴的知足感，更深入於身體的健康於滿足，
潮牛名門，今夜，為你打Call！
潮牛名門潮汕牛肉火鍋專門店——
奉天店
地址：瀋河區奉天街208號，共青團實驗中學南側。奉天街與藥王廟路交叉路口北側三十米。
渾南店
地址：渾南新區渾南西路10甲6號6門
保工店
地址：鐵西區小北一中路21號8門
愛工店
地址：鐵西區愛工北街36號2門
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