如果说东北人吃火锅是一盆满满的大杂烩，
那潮汕人吃火锅就特别的专一，
只爱牛！
而且，
不是当天宰杀的不吃，
不是纯正的黄牛肉不吃！
用东北话说：矫情，但吃到嘴里你就知道，
执念背后有一个字叫“鲜”！
被铁粉儿种草很久的欠儿姐，今天带你们来拔潮汕牛肉火锅的草，
据说，这家潮汕火锅，
选取的牛肉都是千里迢迢，不远万里来沈的云贵川土黄牛，
每天生活在空气稀薄的高原天然牧场，
肺活量极大，喝的是山泉水，吃的是天然牧草，
这样的土黄牛吃起来不用蘸任何的调料都会给你足足的回甘的味道，
细细品味还有一种香甜和细腻在其中，
而且为了保住这一份香甜和细腻，
都是直接把活牛运送到沈阳的屠宰场进行宰杀，
一天一整只牛，新鲜绝对不过夜！
不说了，来吧~
潮牛名门，开造！
潮汕火锅精髓——高钙牛骨原汤锅
吃潮汕火锅的精髓全在这一锅浓浓的牛骨汤里，清亮的汤底必须是潮牛火锅的标志，
潮汕名门后厨每天在熬汤前，都要将牛骨要洗净、焯水，
熬煮中，火候要随时调控，
这样才能从始至终保持大骨的原香。
来，先品汤，
在小碗里撒上一撮儿潮芹，把底汤盛在碗里，
汤虽清澈见底，但却有满满的牛肉味儿，
配上小潮芹的清香，胃口瞬间就被打开了。
这种满足感胜过吃肉的赶脚，
夏天热补就是这么个节奏~
肉肉肉肉肉肉，造起来！造！
世上牛肉千千万，
唯有潮牛名门最好看~
不加水，不冷冻，纯新鲜手切，
检验一盘肉是不是鲜肉，就拿起盘子旋转跳跃你闭上眼，
不会掉下来就绝对是新鲜的肉。
脖仁
脖仁其实就是牛颈肉的中心位置，这块肉最常活动，属全牛身上最珍贵的部分，
整头牛身上脖仁的提取量只有1%，
且这一部分也不常见，只有牛够肥的时候才会有。
店里切肉师傅将整块脖仁剔掉肥边、筋膜，摆盘，
这么难得的脖仁就等着你下锅了！
脖仁经起三起三落：一吊去血水，二吊改纤维，三吊去杂质，
共计12秒之后就可以吃了~
煮熟后的脖仁蘸上点潮牛名门独家的沙茶酱，
细细咀嚼，入口不发渣，
一片脖仁入口肥嫩鲜甜，满口留香，
简直就是爱吃牛肉的宝宝最大的福音，
不说了，这盘子脖仁我包了！
五花腱
错过脖仁的宝宝，你错过了全世界，
但你还有机会拥有五花腱！
五花腱是牛后腿内侧的两小条肉，
肉里包筋，“弹”到让你飞起来！
五花腱的涮时间较长，大概15秒左右才可以吃，
夹起涮好的五花腱迎光就能看到肉与筋头相间，
入口又好咬又有嚼劲儿，而且鲜甜滋味也不差分毫，
弹弹地，鲜嫩鲜嫩的，
丝毫不用加一点点调料，就可以品尝到这世界最弹牙的牛肉~
手打牛肉丸
吃潮汕火锅不吃手打牛肉丸是不行滴~
潮牛名门捶打牛肉用的两根特制的铁棒足有六斤重，
得双手拿稳，马步扎匀，才能使出十足力道。
做牛肉丸首选牛紫盖，也就是指后臀部位细长的肉条，
用钝器捶打才不会破坏它的肉筋，片刻不停地锤上一个半小时，
紫盖肉便成了绵密粘滑的肉糜，
这时打进冰水能让肉糜瞬间冷却、弹性倍增，调好滋味、握成肉丸，
这道经典小吃就大功告成了。
手打牛肉丸作为潮汕火锅的精髓，它分两种，
一种是纯牛肉的，另一种是牛筋丸，
做牛肉丸，是要从打好的肉糜里挑出筋头，而牛筋丸却恰恰相反，
那些无法作为菜品涮煮的肉筋，都成为了制作牛筋丸的上佳原料。
把肉筋剁成细碎的颗粒，混进本就筋道的紫盖肉里，
捶打中，肉糜与肉筋交织、融合，缠绕、包裹，
这样握成的牛筋丸，便有了惊人的弹力，
而且牛筋丸里饱含汤汁，绝对是口感和味道的双重享受！
手打牛肉丸煮的时间较长，所以最好开锅就放进去，
大概需要5分钟——10分钟菜可以食用~
轻轻地咬下去一口，肉质弹牙，
从嘴巴到胃里，任何一个它经过的地方，
都残留着它Q弹给力的香气~
就今天，所有的手打牛丸，我包了！
养滋道，食之效
百补不如食补，潮牛名门不仅仅只是将牛肉火锅带入沈阳，
更是将南方饮食养生文化传入沈阳。
潮牛名门走遍大江南北，
联合100家农合社，
产地直采0渠道，甄选绿色无公害鲜蔬，
完美到无可挑剔！
潮汕火锅，不同于川蜀及北方火锅，
其特色鲜明，闻之清香无异，
涮后气味清单不粘身，
食材上呈，锅底自然无需复杂料理，
牛骨熬制原汤高钙，汤色清澈，无任何添加，安全健康~
撒上香芹粒，涮前饮用，
彰显牛肉本身的鲜甜之效。
适合各年龄层次，解疲劳舒缓身心，易于钙吸收，复原身体极致。
其实也特别适合爱酒人事，餐后绝无通风之危，
潮汕火锅，不满足于嘴巴的知足感，更深入于身体的健康于满足，
潮牛名门，今夜，为你打Call！
潮牛名门潮汕牛肉火锅专门店——
奉天店
地址：沈河区奉天街208号，共青团实验中学南侧。奉天街与药王庙路交叉路口北侧三十米。
浑南店
地址：浑南新区浑南西路10甲6号6门
保工店
地址：铁西区小北一中路21号8门
爱工店
地址：铁西区爱工北街36号2门
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