乾煸四季豆
用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、幹辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。
做法：
1.四季豆摘去兩頭和老莖，洗淨後用手掰成寸段，瀝乾水分備用；
2.肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右；
3.將乾紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
4.熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出；
5.鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊；
6.倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；
7.倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可。
乾煸椒鹽排骨
用料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克。
做法：
1.豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘；
2.鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用；
3.鍋留底油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
乾煸茶樹菇
用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙。
做法：
1.蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗乾淨；
2.鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；
3.放入洗淨去蒂的茶樹菇；
4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點白糖；
5.繼續煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內盛出即可。
乾煸花菜
用料：花菜1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺。
做法：
1.五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；
2.植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；
3.倒入洗淨瀝乾的花菜煸炒；
4.調入少許料酒，一點生抽繼續煸至花菜斷生；
5.加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；
6.出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
乾煸肥腸
用料：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、幹辣椒1把。
做法：
1.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；
2.滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；
3.滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；
4.煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；
5.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香；
6.放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
乾煸牛肉絲
用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個。
做法：
1.將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；
2.鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；
3.放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4.再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
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