金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。金針菇氨基酸齊全，且含鋅量比較高，有促進兒童生長髮育和健腦的作用。
這道輔食把金針菇提前焯熟，然後切成了小段，搭配營養豐富的番茄蛋卷，既美味，又方便寶寶咀嚼和消化。
【番茄蘑菇厚蛋燒】
食材：雞蛋 2個、番茄 1個、金針菇適量
工具：不沾平底鍋
參考月齡：18個月及以上
適用對象：對以上食材不過敏的寶寶
♬ 月齡和做法只供參考，寶媽們根據自家寶貝情況合理調整，食材也可以替換成家裡現有的食材~
【做法】
1. 準備食材：雞蛋 2個、番茄 1個、金針菇適量；
2. 番茄去皮切碎，小骨只用了半個番茄；
關於西紅柿去皮的方法已經介紹過很多次了：先用刀在西紅柿的頂部劃一個十字，然後將它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地捲起來，這時候順著這個卷邊輕輕一撕，西紅柿皮就很容易地剝好了。
3. 鍋內水燒開後放入金針菇焯2分鐘；
4. 撈出放在白開水中透涼；
5. 蘑菇頭切碎，蘑菇莖撕條，如下圖；
6. 切少量小蔥；
7. 雞蛋打入碗中，放入小蔥、番茄碎、蘑菇頭碎；
8. 蛋液攪打均勻；
9. 平底鍋刷一層薄薄的核桃油，不開火，放入蛋液，使蛋液均勻平鋪在鍋內攤成一個蛋餅；
PS：不提前開火是為了讓蛋液更好的鋪滿鍋底；
10. 開小火煎制，要記得全程小火哦，待蛋液凝固後放入蘑菇莖條；
11. 趁熱從金針菇一段捲起，可以用兩個鏟子輔助捲起；
PS：這步有些寶媽反應不太好卷，小骨分享個小妙招，在攪打雞蛋液的時候加入少量澱粉可以有效幫助蛋餅成型。
12. 捲起後再小火煎1分鐘就可以出鍋啦；
13. 切成適合寶寶手能握住的大小；
14. 番茄蘑菇厚蛋燒 get ✔，滿足寶寶的胃，美翻你的心~
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