金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。金针菇氨基酸齐全，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。
这道辅食把金针菇提前焯熟，然后切成了小段，搭配营养丰富的番茄蛋卷，既美味，又方便宝宝咀嚼和消化。
【番茄蘑菇厚蛋烧】
食材：鸡蛋 2个、番茄 1个、金针菇适量
工具：不沾平底锅
参考月龄：18个月及以上
适用对象：对以上食材不过敏的宝宝
♬ 月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~
【做法】
1. 准备食材：鸡蛋 2个、番茄 1个、金针菇适量；
2. 番茄去皮切碎，小骨只用了半个番茄；
关于西红柿去皮的方法已经介绍过很多次了：先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。
3. 锅内水烧开后放入金针菇焯2分钟；
4. 捞出放在白开水中透凉；
5. 蘑菇头切碎，蘑菇茎撕条，如下图；
6. 切少量小葱；
7. 鸡蛋打入碗中，放入小葱、番茄碎、蘑菇头碎；
8. 蛋液搅打均匀；
9. 平底锅刷一层薄薄的核桃油，不开火，放入蛋液，使蛋液均匀平铺在锅内摊成一个蛋饼；
PS：不提前开火是为了让蛋液更好的铺满锅底；
10. 开小火煎制，要记得全程小火哦，待蛋液凝固后放入蘑菇茎条；
11. 趁热从金针菇一段卷起，可以用两个铲子辅助卷起；
PS：这步有些宝妈反应不太好卷，小骨分享个小妙招，在搅打鸡蛋液的时候加入少量淀粉可以有效帮助蛋饼成型。
12. 卷起后再小火煎1分钟就可以出锅啦；
13. 切成适合宝宝手能握住的大小；
14. 番茄蘑菇厚蛋烧 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
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