彩雲之南的神奇在於變化，這裡有變化多端的地形，地貌，多彩的人文民族特色，無窮無盡的美食招數。這裡的每一個城市都如此不同而個性鮮明。
要想認識，熟悉一個地方，或城市，逛逛當地的菜場最為直接有趣。巴塞羅那，我逛過波蓋利亞市場（Mercat de la Boqueria），那是是巴塞羅那最古老、最地道的食品市場，這裡既是當地美食家們的天堂，也擠滿了手持相機的遊客；在澳大利亞阿德萊德，中央市場據說是南半球最大的食材市場，裡面的生鮮，配料，調味品，零食一應俱全，只有你想不到，沒有你買不到。
在騰衝的和順古鎮，有條街就被稱為百年菜街，據說每日早市已經持續百年。第二天，天還沒亮，我就打著手電，深一腳淺一腳的摸向菜街，一邊走一邊心裡打鼓，雖然已經早晨七點，但確實還在月朦朧中，會有所謂的市場？轉過最後一個街角，卻見並不寬闊的石板小巷兩側，來自當地的老老少少已經開始擺攤佔位了，看的出有些有比較固定的位置，比如一位賣豬肉的大叔，他的砧板平時就一直立在一個固定的位置，但只有早晨才支擺起來。而也有臨時性的，幾個戴著碎花圍裙的奶奶，隨意卸下背後的揹簍，就地一放，揹簍便成了櫃檯。
市場所售雖不能說琳琅滿目，應有盡有，但也日常生活，足夠灶臺煙火了，有豬肉，臘肉，香腸，烤肉，水果，蔬菜，配料，主食，餌塊，餌絲，幹蘑，藥材，醃菜，還間或有湊熱鬧來的賣古董舊貨的。
整個菜街也就百米餘，隨街巷走行佈局，最有意思的是雖是菜街，但並無喧囂，人們默默的低頭走過，遇到合適的蹲下挑挑撿撿，賣的人也並不計較，彷彿賣的不是菜，而是一種心情。
菜場裡最大的特點就是新鮮，那菜品一看就是清晨剛從自家地裡摘的，還帶著晨間的露水，水果也不似超市裡的靚麗整齊，但卻誘人的彷彿在向你招手。
市場上很多菜都是我平常沒有見過的，比如像大棗一樣的綠色小角瓜，買了幾個回來，切開感覺很老的樣子，裡面的籽也很乾，不禁覺得這東西能好吃嗎？誰知過油簡單一炒，清香，軟糯，大有入口即化的感覺，煮了做蛋花湯也是極好的。
逛遍了整條街，天剛矇矇亮，肚子咕咕叫了，街邊就是熱氣騰騰的大鍋，不消說，必是雲南的美食，就好像拳出少林，劍歸武當，如果你只知道雲南吃米線，你來騰衝就會知道還有一種米的變形，叫餌絲。當地人驕傲的告訴我，只有騰衝的米和水才能煮出好吃的餌絲，即使把騰衝的餌絲拿去別處，比如昆明，做出的也不是地道的騰衝餌絲。餌絲和米線應為兄弟，都是米做的，不同的是米線是米漿直接固定成線條狀，而餌絲是米先打製，作成餅狀餌塊，再切成絲，製作方法的不同決定了二者口感的不同，餌絲，白、細、耐煮，沒什麼嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆；米線含水量高，軟、滑、容易煮熟，煮熟後不吸水可以外帶，但不禁餓。
餌絲一把入滾水燙熟，加上肉臊，一大勺雞湯，少許酸菜，然後遞到你手裡，稍等沒完，那桌上一溜十個小盆，分別是香菜，蔥花，鹽，幹辣椒，油潑辣子，不認識的配料一，不認識的配料二，不認識的配料三，不認識的配料四，不認識的配料五……，你想放什麼自便，放好，一碗你個人定製的噴香，熱乎的餌絲即成。白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒，色彩悅目，湯鮮味美，妙不可言。
一碗餌絲下肚，驅散了晨起的溼冷，寒氣，天色已經大亮，藍天上飄著白雲，金色的晨光撒在古鎮的房頂，街板，院牆，古樹，花草和每個人身上。此時的我，感覺就像是從昨天的我中誕生出的一個新我。
街邊的人們逐漸散去，我都不願把他們稱為攤販，因為他們都是當地人，而且他們的狀態彷彿根本不是來早市謀生，而是像城裡人起早遛彎，晨練一樣，只不過就手把自家地裡的東西帶來，一位賣非常好吃的烤豬肉的大哥一邊給我切著肉，一邊告訴我，我運氣好，明天他就不來了，因為小孩子開學了，早晨要送去學校，沒工夫做了。
也許這就是生活吧！
騰衝，留在記憶中的早市和餌絲。
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