新的炸茄盒，在肉餡里加了蝦肉碎，蝦肉的黏連感讓肉餡不容易散，省了澱粉，更重要的是咬下去，口！感！超！級！好！吃！記得蘸甜辣醬或油潑辣子，真的，味道沒話說…..
準備食材： 蠔油，鹽，生抽，茄子，蔥姜水，雞蛋，白胡椒粉，蝦仁，麵粉，豬肉末，薑片，蔥段，洋蔥絲，花椒，草果，八角，香葉，桂皮，鹽，糖，白芝麻，醋
成品圖
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首先準備餡料，把蝦仁剁碎
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放入肉餡碗裡面，加入一個雞蛋
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倒入蔥姜水，攪拌均勻
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期間再加入剩餘蔥姜水，攪拌至餡料完全吸收，
加入蠔油和生抽，鹽，白胡椒粉，再次攪拌均勻，醃製二十分鐘
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準備一小盆清水，放入少量鹽，把茄子泡進去，目的是為了防止茄子氧化
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準備好這三樣，我們來開始包茄盒子：麵粉，醃製好的肉餡，泡好瀝乾的茄子
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拿起一片茄子，沾上面粉，放一筷子的肉餡
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兩片茄子一夾
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再次丟到麵粉裡面裹一裹
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這是裹好的茄子，備用
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另取一碗，打入雞蛋，加麵粉，攪拌成麵糊，加入鹽
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油溫七成熱，把茄盒裹好麵糊
放到油鍋裡面炸，炸到外殼金黃色
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炸好的茄子撈出瀝油
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開大火，油溫升上來後復炸，茄盒子就熟透了
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下面準備油潑辣子所需材料：薑片，蔥段，洋蔥絲，花椒，草果，八角，香葉，桂皮，鹽，糖，白芝麻，醋
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鍋內放油，油熱放入薑片，蔥段，洋蔥絲，炸一下就撈出不用，接著倒入花椒，草果，八角，香葉，桂皮，鹽接著炸，隨後撈出不用
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辣椒粉上面鋪上一層白芝麻，加入鹽和白糖
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攪拌一下，把剛才的熱油直接倒入辣椒粉，邊到邊攪拌
靜置一夜後倒入陳醋
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香辣油潑辣子完成，下面就是享用茄盒子蘸油潑辣子美食的時刻啦~聽著就香，快動手做一做吧！
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咬一口，啊，吃肉的感覺真香！
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