昨天回了一次家，每次回家母親都要問自己想吃什麼。恍然想起以前母親給我做過一道糯米雞，可能是平時吃糯米飯比較少，當時我聽說是做糯米雞的時候並不開心。甚至沒對這道菜有什麼好感。當時從鍋裡蒸出糯米雞的時候，先入鼻的是一股清香的味道，後來才知道包著裡面餡料的是荷葉。打開後吃進嘴裡，感覺一股子的香味，有肉香、飯香還有荷葉的香味。我一下子刷新了對這道菜的印象。
以後我又纏著母親給我做了幾次，這便成為了母親笑話我的源頭。這次我也想讓母親來做這道菜。糯米雞其實有兩個流派，一個是廣東的一個是武漢的，我今天介紹的是廣東吃法。糯米雞是一道有名的粵菜小吃，因為是用荷葉包著蒸口味非常獨特。一起來看看做法吧！
食材：
雞腿2個/糯米300克/蝦米1小把/臘腸1個/鹹蛋黃2個/黃酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/蠔油1勺/胡椒粉一小撮/白糖半勺/鹽一小撮/油一勺/
步驟：
step1
把糯米泡在水中20分鐘左右，隨後把糯米去水放在鍋中蒸熟，然後放在盤中即可。
step2
把雞肉切成條狀，然後放入黃酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽和老抽，把雞肉和調料都攪拌均勻，醃製一小時。
step3
把臘腸，鹹鴨蛋和海米切成小丁，放入盤中即可。
step4
準備好鍋，在鍋中倒入油隨後把油燒熱，把肉倒入鍋中炒大約7分熟，然後把鹹鴨蛋，臘腸和海米放進鍋中炒一會兒。再在鍋中放入胡椒粉、黃酒和白糖翻炒均勻。
step5
隨後把糯米飯倒入鍋中再次攪拌均勻。
step6
把準備的荷葉切成小片，用開水燙軟，然後把炒好的餡料放入荷葉中。
step7
把荷葉先對摺然後卷好，放在鍋中蒸約20即可。隨後香軟的糯米雞就做好了。
成品：
這樣香噴噴的糯米雞就做好了，雞肉的味道融合在糯米里。在嘴裡還有荷葉的清香，糯米飯也是香香軟軟的。糯米飯最好要提前泡好這樣容易熟，鹽可以少放或者不放，看自己的口味。糯米飯在鍋裡炒的時候要攪拌均勻。老抽可以調色，這樣做出來的更有食慾。趕快把這道菜收入菜單中一起感受糯米雞的美好吧！
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