大白菜也可以做高大上的美食喲，今天來分享一款清清爽爽的蒸菜：白菜釀肉。
現在正值炎熱的夏季，在廚房揮汗如雨下廚很不是滋味，做道蒸菜吧，不煎不炒不炸，沒有油煙，清爽好吃不上火。
釀肉的菜很多，一部分採用先煎後燜煮，大部分採用蒸，這樣的美食基本都是葷素結合，低油少鹽，很健康的一種烹調方式，老少皆宜。
白菜釀肉，白菜梗吸收了肉，卷著肉末一起吃，很是招孩子們的喜愛哦。
這道菜唯獨不足之處就是比較費時間，可以週末有空的時候帶著孩子一起做哦，也可以作為朋友聚會的時候一道宴客菜，用最樸實的食材做養生養眼的美味菜......
【食材】
大白菜4片、肉餡200克、小蔥三顆、生薑一小塊、芝麻香油少許、生抽適量、鹽適量、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、黑胡椒粉少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、去除白菜的葉子留著它用，取出白菜梗出來。
3、將白菜梗在開水裡燙大約一分鐘使其微微變軟。
燙的時候在水裡加點鹽，燙後的白菜梗才便於後面肉泥的包裹。
4、調肉餡。
肉餡里加入少許黑胡椒粉、薑末、適量生抽、玉米澱粉、雞蛋清、少許鹽和芝麻香油，充分抓勻。
如果要口感更好，肉餡的肥瘦比例最好在三七比例，不過葉子還是建議親們少吃肥肉。
5、將白菜梗的大頭向左，片下第一片不要，然後刀儘量平一些，片出薄薄的均勻的白菜片。
6、將白菜片裹上肉泥，均勻擺盤。
7、大火蒸10來分鐘。
如果用蒸鍋蒸的話，水開後放入，大火蒸，時間根據自己包裹肉泥的多少來定，蒸熟即可。
8、將盤子裡的水倒入鍋裡，再加一點點開水，加少許生抽和芝麻香油，然後加入少許水澱粉勾芡。
9、將做好的湯汁淋入，撒上蔥花即可。
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