食材准备：韭菜一把，玉米面，淀粉，盐，油，十三香，蚝油
做法：
1、将新鲜的韭菜摘洗干净，沥干水分，把韭菜放在案板上，用刀切碎，把切好的韭菜放入容器中。
2、在切好的韭菜中倒入油，筷子搅拌均匀，先加入油的好处是，能有效的锁住韭菜中的水分，防止韭菜出水。
3、在加入十三香，蚝油，盐，鸡蛋用筷子充分的搅拌均匀。加入鸡蛋，能使做出来的丸子蓬松好吃。
4、把所有的调料搅拌均匀后，加入适量的玉米面和淀粉，用筷子搅拌均匀，玉米面和淀粉的比例是1:1
5、手上抹上一层油，防止做丸子时粘手，用手把韭菜团成圆形的丸子，摆放入盘中。
6、锅中放入清水，大火把水烧开后，放入蒸屉，在放入丸子，盖上锅盖，中火蒸十分钟左右。
7、在蒸丸子的时间来调一个料汁，把大蒜洗净切碎放入碗中，加入生抽，香油，辣椒油搅拌均匀备用。（生抽已有咸味，不需要再放盐）
8、把蒸好的丸子端出锅，放在案板上，由于蒸过的盘子很烫，在端的时候小心一点，防止烫手，再搭配上调好的料汁，清淡爽口的韭菜丸子就做好了。
分享到:
閱讀更多 味四川 的文章
