胶州湾产这样一种鱼：它个头不大，模样也不起眼，住市里的人一般吃不到，只有城阳上马、红岛、河套等胶州湾北岸一带才能吃到。想捕捉到它需碰运气，所以物以稀为贵，价格百元以上都是正常。此鱼拌韭菜是绝配，在饭店里属于节庆宴请的上等菜肴！它的名字叫蚝艮（háo gěn）。
蚝艮每年2-4月份上市，价格不固定，一天一个价，便宜时候也得80元/斤，贵的时候能卖到150元/斤，物以稀为贵，不愁卖，往往是众人哄抢一空。
蚝艮鱼对生存环境的要求较高，虽然生长在海水里，却需要稍有淡水进入，也就是所谓的浅滩地带，而且对泥滩的厚度还有要求。
蚝艮只有在涨潮时才从泥里露出来。捕捞蚝艮用小网，将网具插在泥滩中，围成一个直角，出来的蚝艮撞到网上，就会钻到网具上的小桶里，退潮时渔民过来收网。下网的地方距离岸边至少10公里，每次收网来回需要4个小时。运气好的时候，当天捕捞的蚝艮分拣出来能有一斤。运气不好时，忙碌一天一无所获也是常有的事。
其实上世纪七八十年代时，蚝艮鱼产量还很多，村里家家户户都能吃上。而如今，土生土长的青岛人都未必认识它，不光市场买不到，连大酒店里都断货。
别看个头小，但蚝艮的味道很棒，凉拌韭菜是绝配！奇怪的是，大多数鱼凉拌会发腥，但蚝艮拌韭菜非但没腥味，味道更加鲜美。蚝艮拌韭菜是城阳当地人们最喜欢的下酒菜之一，去饭店点一盘，绝对是上的了台面的名菜！
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