夏至吃麵是很多地區的重要習俗，江南地區還會吃薄絲餅、餛飩等。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
北方派系
打滷麵，炸醬麵
| 西紅柿雞蛋打滷麵 |
By 淺淺_眉
用料
主料：西紅柿1個、雞蛋2個、麵條150克、玉米油適量
輔料：鹽適量、糖適量
做法
1.西紅柿用料理機打成泥備用。
2.雞蛋打散，不粘鍋倒入適量油，油熱後下入雞蛋，劃散，翻炒。
3.倒入西紅柿泥，翻拌均勻。
4.調入鹽，中小火再熬製一會兒，加入適量糖拌勻，關火。
5.另起鍋，燒水至沸騰下入麵條。
6.面煮至九分熟，撈出。
7.澆入剛剛炒好的滷汁，放兩個培根卷，開吃吧。
南方派系
鍋蓋面，陽春麵
| 一碗小排鍋蓋面 |
用料
主料：小麥麵粉（1000克 ）、蝦籽 5克、水 250克、醬油 250克、味精 50克、白糖 65克、豬油 1500克
做法
- 將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
- 鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入麵條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油250克，熟豬油或芝麻油100克，加上適量青頭和味精50克。面鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
- 青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃製的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
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