清蒸鱸魚是一種非常常見的菜餚，相信很多人都喜歡吃，因為它不僅味道美味而且還營養豐富，那麼清蒸鱸魚怎麼做?
清蒸鱸魚必備的材料 ：鱸魚一條，大蔥，生薑，料酒，蒸魚豉油，鹽。
做法 ：
1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
2、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。
3、蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
4、蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6、將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。
7、撒蔥絲。
8、最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
注意：
1.蒸魚豉油含鹽，所以用鹽醃製時一定要少加點鹽。
2.蒸魚時，可在魚身下用蔥段或者其它的墊高魚身，這樣可蒸的更透徹，關火後虛蒸幾分鐘可去腥，一定不能心急哦，蒸魚的水一定要倒掉，因為非常腥。
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