“江上往來人，但愛鱸魚美”。
寒冬過後的春天，魚兒們結束了一整個冬天的潛伏，愈發肥美鮮美了起來。對於鱸魚來說，雖然秋季是垂釣鱸魚的季節，但不得不說，春季的鱸魚魚肉肥腴可人，細膩爽滑，鮮美的足可以讓人咂舌。
“雨來蓴菜流船滑，春後鱸魚墜釣肥 ”
週六週日的時候，和家人，或者朋友們結伴外出踏春遊玩，如果再能釣上幾條肥美的鱸魚，那簡直就是太美好的生活了！春天的鱸魚足可以肥到將吊杆壓彎。
“春酒香熟鱸魚美，誰同醉？”
回家後，將新鮮的鱸魚做成美食，再配上幾杯美酒，此情此景，真是“鱸魚千頭酒百斛”。相信，再也沒有什麼下酒菜能夠賽過鱸魚了！
其實，好吃的鱸魚分為淡水鱸魚和海水鱸魚兩種。淡水鱸魚主要由江蘇地區的“四腮鱸魚”最為正宗，歷史上曾經十分有名的“鱸蓴之思”的歷史典故，就是關於淡水四腮鱸魚的。它到底好吃到什麼程度呢？張翰竟然因為思念故鄉的鱸魚，而辭官回鄉。
而對於海水鱸魚來說，我們青島的鱸魚就要響噹噹了！並且實際上，我們青島的海水鱸魚要比淡水鱸魚更加的好吃。
所以，如果你在此時來青島遊玩，真的強烈推薦你品嚐一下地道的海鱸魚，真的是怎麼做都好吃。吃過之後你會發現，原來青島的蛤蜊配啤酒雖然有名，但卻不及鱸魚鮮美！
什麼清蒸鱸魚，酸菜鱸魚，紅燒鱸魚，酸辣鱸魚，等等，變著花樣的出現在青島人春天的餐桌上，吃的那叫一個美。小夥伴們，你們家鄉又是怎麼吃鱸魚呢？歡迎留言討論哦！
下面青城就給大家介紹幾種比較常見的青島海鱸魚的吃法！
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是最常見，也是最正宗的吃法。但同樣，這種吃法對鱸魚的新鮮度要求很高，一定要用鮮活的鱸魚才最能做出鮮美，嫩滑的口感。
具體做法如下：
1，將鱸魚清洗乾淨，在魚的兩側分別打上花刀。
2，將蔥，姜切成絲，撒在鱸魚上，倒上味極鮮，少許鹽，少許醋，少許胡椒粉。
3，放入鍋中蒸15分鐘。
4，最後將油燒熱，潑油即可。
這種做法其實是最簡單的了，即使是烹飪小白也可以勝任。只要你用的是鮮活的春季海鱸魚，就會做出很鮮美的味道。像網上很多人推薦的做法裡有一些提前醃製，或者調味的時候又要加糖提鮮，又要用什麼蒸魚豆豉，等等之類的，都不需要！
紅燒鱸魚
具體做法如下：
1，將鱸魚清洗乾淨，大鱸魚可以切段，小鱸魚可以直接下鍋用。
2，鍋中燒油至熱，加入事先準備好的蔥薑蒜煸炒香，倒入味極鮮，醋和食鹽。
3，放入鱸魚，並加清水。所加清水的量以沒過鱸魚為最佳。
4，將湯汁熬至濃稠，即可出鍋。出鍋的時候再滴一滴香油進去，鮮味更甚了！
酸菜鱸魚
相比於清蒸鱸魚和紅燒鱸魚，酸菜鱸魚的做法算得上是高階了。
具體做法如下：
1，將鱸魚頭切掉，並順著魚骨將魚骨兩側的兩大片魚肉用刀片下來。
2，將鱸魚的這兩塊大肉分別片成小片，越薄越好。同時，將魚骨剁成塊。
3，將魚片中加入白胡椒粉，白糖，薑絲，雞蛋清，然後不停的用手抓勻，感覺有點發粘即可。
4，將酸菜，泡椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜切成段備用。
5，油鍋燒熱，先將酸菜放入煸炒香，盛出。然後再倒油燒熱，加入蔥薑蒜，泡椒，幹辣椒，花椒等調味品，煸炒至香，盛出。
6，再倒少許油入鍋中，將鱸魚的魚骨切段放入，兩面分別煎至金黃。
7，將煸炒好的酸菜，蔥薑蒜，泡椒，幹椒，鱸魚的魚骨段同時放入鍋中煸炒，並加水，燒開，將魚骨段煮熟，取出。
8，將魚片倒入鍋中，大約兩三分鐘，立即取出，放在已取出的魚段上，並將鍋中湯汁倒出。
9，潑熱油即可。
酸菜鱸魚下飯又下酒，吃起來怎一個“爽”字了得！肉片鮮嫩，魚骨入味，再喝一口湯，感覺全身的細胞都要被喚醒了！青島的海鱸魚混合著川菜麻辣酸的精髓，簡直美呆了！
古有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”的說法，而青城想說的是：“春天來青島吃海水鱸魚，吃了之後你會發現，原來那些所謂的珍饈，在它面前都變得毫無意義！”
