很多外地人到貴州都會相當驚訝
因為貴州人對粉的熱愛太執著
可能有人會說，不就是粉嗎
在其他地方哪裡吃不到粉？
你們為什麼只認貴州粉？
可是在貴州
你可以連吃一個星期粉都不重樣
不管任何時候，只要貴州人不想做飯
就會吃一碗粉
不止是早餐
中餐、晚餐甚至宵夜都是一樣
一個小區樓下
可以沒有飯館，可以沒有餐廳
但絕對不能沒有粉店
所以貴州粉，不接受批評！
老素粉
老素粉是一道美味可口的貴陽小吃，粉涼爽滑，香辣爽口。老素粉的配料很簡單，完全靠粉質、辣椒、蔥花、大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現其風格，簡簡單單的搭配卻能做出好吃的美味，這就是老素粉的魅力所在。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒麵，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉不僅我們貴州人愛吃，還火遍紐約，一天賣500多碗呢。
遵義蝦子羊肉粉
蝦子羊肉粉是遵義的民間小吃，起源於上個世紀八十年代初，早在清代中葉就名揚遐邇了。凡來遵義品嚐過遵義蝦子羊肉粉的人，無不交口稱讚，在冬季或陰冷天氣，吃一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉，渾身暖和和的，一點都感覺不到冷了。
鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑漢族風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒，風味獨特。
湄潭綠豆粉
綠豆粉在湄潭縣歷史頗久，清末民初已遍及境內各場鎮，走近湄潭的清晨就一定要嚐嚐豆漿酥肉綠豆粉，綠豆粉浸泡在豆漿裡，像三月枝頭滴翠的樹葉：鮮嫩、脆綠。還有乾餾綠豆粉，就是綠豆粉不摻湯水。燙好的綠豆粉加上佐料拌食，既保留了綠豆粉的特色，那香濃的味道在舌尖下都無法遁形。此外，湄潭還有素綠豆粉、羊肉綠豆粉等，花樣還不少。
湄潭豌豆粉
豌豆粉是遵義湄潭地方特色小吃，在清朝末年已有出售，民國時期遍及全縣。原為春夏小吃，近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。湄潭豌豆粉青黑髮亮、韌性好、豆香味濃，加入調料後，香辣酸鹹適中，色彩誘人，刺激食慾。入口後有辣鹹爽口，酸香回味之感。
務川豆漿粉
務川豆漿粉是務川仡鄉獨特的早餐粉食。務川豆漿粉用料很簡單，鮮豆漿、本地手工米皮、綠豆粉（鍋巴粉）、油蠶兒，簡單的用料卻能配製出別具地方風味的特色小吃，其米皮綠豆粉香糯、口感好，油蠶兒酥脆可口、不油膩，豆漿清香回甜，所以當地人又稱其為甜漿粉。
水城羊肉粉
水城羊肉粉是六盤水市的民間小吃，在我們貴州名氣也是非常大的。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。
怪嚕粗粉
如果說水城烙鍋是“夜郎一鍋容天下”，那麼怪嚕粗粉可謂“五花八門出美味”，那香香辣辣的滋味定能讓你垂涎三尺，怪嚕粗粉一入口，大頭菜、花生米、洋芋、肉沫、雲豆、辣雞等的味道全都融合了，這麼美味的東西絕對讓你把減肥的念頭拋到九宵雲外。
平壩鵝肉粉
清燉鵝肉粉是安順平壩回族人民在長期的生活中，利用平壩本地特有的優良鵝品種——平壩灰鵝開創出的一道極具地方特色的清真小吃之一。其肉質清爽細膩鮮美，湯濃郁，味美清香，吃過之後只覺齒頰留香，再就著滷製的鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝翅等，更是妙不可言。清燉鵝肉粉還被中國烹飪協會認定為中華名小吃呢。
安順奪奪粉
“奪奪粉”是一種類似火鍋又完全不同於火鍋的貴州安順小吃，在一鍋由店家配好的湯鍋端上來以後，你就可以點菜了。火腿腸是必不可少的配菜，此外還有蛋餃、魚丸、粉絲、藕片、二塊耙、凍魔芋等等，再加一份時鮮蔬菜，就能讓你美美吃上一頓。這些小菜中，最傳統的就是切成方塊的涼粉。另外，吃奪奪粉時一定要點上一杯“玫瑰水”，它是用自制的玫瑰糖漿衝出的飲料，尤其在炎熱的夏季喝上一杯冰鎮玫瑰水，即解辣又消暑。
安順蕎涼粉
安順蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬製後做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等後攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。如果是用銅製漏匙拉成細絲，腐乳改為香醋，則稱為"醋絲絲"，味道就比較清淡了。 蕎涼粉一般作午後小吃。驕陽之下，聚而食之，汗出淋漓，再配上一碗綠豆湯，真是痛快之至。
安順小鍋涼粉
砂鍋涼粉（小鍋涼粉）是安順的風味特色小吃，其以安順優質米涼粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等為主料，配以優質火腿腸、精製豆皮、芫須、折耳根、酸蘿蔔、黃豆及時令鮮蔬，在小砂鍋(比較土的那一種)中用豬龍骨湯煮沸，其味鮮美、營養豐富，冬季食用可驅除寒氣不懼嚴寒，夏季食用使人精力旺盛神清氣爽。
水晶涼粉
安順的涼粉，又名水晶冰粉，是貴州各地夏季最為暢銷的夏季甜品。是用木瓜籽加工製成的，用料很齊全和講究，裡面加了花生碎、瓜子、還有玫瑰糖醬、松子仁、碎紅棗等配料，最後加上冰涼晶透的水晶粉即可。不僅口感清新涼爽，每一口甜美實足，還有滿口的果仁香脆，來一碗冰冰涼涼，吃到嘴裡香甜滑爽的冰粉，一身的燥熱馬上就消除了，真是痛快無比，是難得的解暑甜品。
花江卷粉
“花江剪粉”是關嶺自治縣傳統食品之一，也稱“花江一絕”，可以同“花江狗肉”媲美。薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，吃過的人無不讚譽。“花江剪粉”有4種吃法：一是素吃，二是，三是吃炒粉，四是“狗肉粉”。
化處蕎涼粉皮
化處蕎涼粉皮是貴州省安順市普定縣化處鎮的特產。化處蕎涼粉皮使用前用溫水浸泡5至10分鐘，可根據個人口味涼拌、煲湯或辣炒，吃法不同，風格各異，油炸不用浸泡。
雞丁乾粉
安順米粉的熟茨用木槓壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌於他的米粉。米粉煮沸後斜置於碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生，是一道黔中名點。
興義羊肉粉
興義羊肉粉是一種漢族小吃。從清代開始，五代相傳，經久不衰。與大名鼎鼎的遵義羊肉粉同宗同源，味道純正、天然芬芳。特點是羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
黔西南七色粉
一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是興義當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嚐到。
安龍涼剪粉
安龍涼剪粉是一種尋常小吃，因粉皮是用剪刀剪而聞名。涼剪粉的佐料極其豐富，主要有:姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油(辣椒油)、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆(或酥花生)、味精、醬油、鹽、醋等。聞起來香而不濃，吃起來油而不膩，味道非常鮮美爽口。
腸旺粉
腸旺粉和腸旺面味道相似，只是口感稍有不同，但一樣香鮮爽嫩、滾燙濃醇，主要流行在貴陽、遵義和金沙等地。
都勻螺螄粉
螺螄粉主食材用米粉，放入雞骨湯中煮熟，配上酸筍，酸豆角，辣椒粉，木耳，腐竹及各種螺螄粉湯料，各種天然香料，滷料等攪拌在一起，是都勻當地最愛的美食之一。
甕安辣雞粉
甕安辣雞粉作為早餐，早就名聲在外，看上去紅油與米粉，紅白相間，相映成趣;吃起來辣香廉備，潤滑爽口。甕安辣雞粉在黔菜中不失為一道經典小吃。
銅仁鍋巴粉
鍋巴粉是銅仁十分有特色的美食，主要是用綠豆為原料做成的，因此也有稱其為“綠豆粉”。鍋巴粉如一張薄紙，且過切成長條後，再加入其它輔料而成。味道鮮辣爽口，油而不膩，湯十分鮮美，很贊。
銅仁盤子粉
盤子粉是銅仁特有的美食，由於其味道的清新爽口，粉條的軟糯而頗受銅仁人的喜愛。它的做法十分簡單，但是要做好卻不容易。調料的搭配也很重要，直接影響了盤子粉的口味。因此，如果去銅仁玩的話，一定要去吃碗盤子粉喲。
思南綠豆粉
思南綠豆粉是思南的一種傳統特色食品，也是逢年過節或招待貴賓的一種佳餚，是傳統手工製作，思南民間食坊。思南綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的思南頗受群眾喜愛，吃起來清香可口。炎熱天吃一碗綠豆粉會使人感到渾身清爽，暑氣頓消。
思南千層粉
思南千層粉是烏江思南段下游龍江、大同等地人民的獨創，成為了當地百姓款待親朋好友的佳餚。 製作千層粉的時間一般是在冬天，其原材料是大米。千層粉又被當地老百姓叫做“牽腸粉”，這與一個美麗的傳說有關，想知道嗎？當美食中融入了美麗的愛情故事，又是一種別樣的風味。
糖醋芝麻冰涼粉
糖醋芝麻冰涼粉為銅仁傳統夏時小吃,呈乳白色晶瑩透明，具有滑刷爽口、清香酸甜、透涼沁脾、解熱止渴等特點，老少喜食。
金沙羊肉粉
金沙羊肉粉是貴州畢節的一種小吃，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜、蔥花、花椒、油辣椒。到畢節，吃碗金沙沙土羊肉粉，鮮香爽口，十分過癮。
織金蕎涼粉
織金蕎涼粉是貴州省畢節市織金縣的特色小吃。織金縣蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是當地居民必不可少的驅暑小食。
凱里砂鍋酸湯粉
酸湯粉是我們貴州的一種特色食品，常被人們用作早餐和日常小吃。製作簡單，味道鮮美，營養豐富，廣受歡迎。要說酸湯粉哪裡比較正宗，應該數凱里了吧。酸湯採用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經苗家土壇醃製發酵而成，酸味純正、辣味悠厚、色澤鮮紅，具有營養豐富、微辣不燥、色美味鮮。
黎平切粉
黎平切粉使用當地原產大米做原料，兌水磨成粉後手工切制，吃起來十分的爽口，2012年《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》中，就曾介紹過黎平切粉，還記得嗎？
榕江卷粉
卷粉是榕江傳統的美食，當地人可以每天都吃卷粉當作早餐都不會厭倦。在榕江大街小巷小吃攤，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨特的色香味，讓許多在外工作的榕江人念念不忘。有親朋好友回鄉，總不忘託人帶上幾盒卷粉嚐嚐。遊客到榕江旅遊，卷粉小吃攤總能見到他們的身影。做卷粉、吃卷粉，已成為榕江一種特色飲食文化。
三穗辣子粉
三穗辣子粉是一種模樣一般但是很好吃的小吃，只能在黔東南州三穗能找到。貴州三穗的老人小孩幾乎每天都吃辣子粉，味道可好了，三穗的外鄉人想到都覺得很有食慾。
作為一個貴州人
這些粉那是必須要吃的
早上老素粉
中午遵義蝦子羊肉粉
晚上花溪牛肉粉
幾乎天天離不開
這些你吃過幾碗呢？
沒吃的，要趕緊補上啊！
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