鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥，今天給大家介紹一道鱔魚做的美食：
鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。
製作步驟：
1、冬菇浸軟去腳燒腩切塊（可用自己喜歡的蔬菜）
2、蒜肉用將滾之油炸黃撈起
3、鱔魚洗淨抹水斬塊，加醃料醃二十分鐘
4、沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起
5、下油一湯匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半湯匙
6、加入調味煮滾，勾芡下燒肉、鱔魚兜勻，倒落煲內
7、加蓋大火煮滾，下蔥、加油二湯匙即可
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