鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥，今天给大家介绍一道鳝鱼做的美食：
鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
制作步骤：
1、冬菇浸软去脚烧腩切块（可用自己喜欢的蔬菜）
2、蒜肉用将滚之油炸黄捞起
3、鳝鱼洗净抹水斩块，加腌料腌二十分钟
4、沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起
5、下油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半汤匙
6、加入调味煮滚，勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀，倒落煲内
7、加盖大火煮滚，下葱、加油二汤匙即可
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