在河南，商丘的燒餅絕對是名聲在外的存在
燒餅烤的焦黃酥香，外面的芝麻更是香味倍增
趁熱吃的話特別好吃
小時候大家最喜歡說的就是“燒餅夾肉，誰不吃誰難受！”
當時不知道什麼意思，認為不就是個燒餅嘛
咋就那麼神奇，不吃就難受？
為此還特意不去吃，彷彿在說“看，我沒吃也不難受。”
長此以往反而真的不喜歡吃了，囧
其實這句話的意思是，燒餅夾肉太好吃了
誰吃不到，急的難受
商丘的燒餅又叫芝麻蓋大燒餅
個頭在眾多燒餅中那絕對是槓槓的
一個成年人一個燒餅夾著菜就能吃飽了
為什麼叫芝麻蓋燒餅？
那是因為豫東燒餅的正面上市一個類似燒餅蓋的焦而薄的一層
上面佈滿了沾過了糖稀的芝麻，吃燒餅吃蓋
吃包子吃餡，可以說芝麻蓋也是孩子們最愛吃的一部分
燒餅的製作也是個技術活
首先用發麵揪成劑子慢慢揉搓，揉搓越久吃起來越勁道
壓成圓餅包住油與調料再擀成圓餅，用菜刀在邊緣打上花
刷上蜂蜜撒上芝麻就可以烤制了
烤燒餅的爐子也很搶眼，爐子壘的比人還高
下面是炭火，上面用泥巴壘成穹頂
高高的像吊在空中，所以又叫吊爐燒餅
吃燒餅必不可少的就是夾肉
每逢家裡有老人過生日的時候
可以說燒餅夾肉是孝敬老人必不可少的一樣東西
但是作為豫東燒餅的發源地
可以說是涵蓋了商丘整個地區、開封東部、周口北部地區等
而每個地方夾的肉也不一祥
聽老輩人說，當時條件非常艱苦能吃個燒餅就太有口福了
一般都是去集上做小買賣的在街上買個當午飯
在家裡帶點醬豆買個燒餅喝兩口水就是午飯了
要生意不錯就買兩個帶家去給家人
平凡而溫暖，在不經意間被體現的淋漓盡致
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