開業當天銷售35萬+的7-Eleven和20萬+的羅森
2017年10月28日羅森南京新街口中心店當日銷售額突破20萬+，交易筆數1764筆。打破羅森中國單店銷售記錄。歷史的車輪總是驚人的相似。還是在南京。
2018年5月30日7-Eleven江蘇珠江路首店開業當日銷售35萬+，客流1.3萬+。
日本羅森、7-Eleven、全家並稱世界三大便利店。在中國，羅森和7-Eleven基本都是以“地區特許專營”的模式合作的，比如7-Eleven山東眾地集團的合作、武漢中百與羅森的合作。而這次，中央商場選擇了羅森，金鷹選擇了7-Eleven。羅森單店單日20萬+，7-Eleven單店單日35萬+的背後究竟是什麼？
1
中央商場+羅森VS金鷹+7-Eleven
南京中央商場是南京本土沉澱18年的商場，金鷹是南京首批僑資企業16年曆史，南京中央商場新街口店和金鷹新街口店2017年分別以50.7億和36億的業績成為南京的店王和次店王。顯然，金鷹並沒有拿出自己的店王新街口店作為首店，似乎有所保留，如果新街口店開設羅森便利，是否會突破35萬+的銷售業績，或許還需要時間的檢驗，何況已經有一個羅森已經在中央商場新街口店了，這種競爭狀態下，不知道會是聚集效應下的皆大歡喜還是競爭狀態下的兩敗俱傷。
在加盟選擇上，中央商場選擇了羅森，金鷹選擇了7-Eleven，強強聯合的雙方。
羅森、7-Eleven、全家這些日式便利店的麵包、甜品、三明治、便當、飯糰、壽司、關東煮、炸物等自制鮮食的銷售佔比達40-50%。這也是日式便利店與目前中式便利店最大區別，做零售，商品是第一生產力，也是核心競爭力。
從行業人士瞭解到，7-Eleven當日的銷售之所以能突破35萬+，得益於核心產品“福袋”，所謂的“福袋”就是一種產品組合，將多種商品組合成一個打包產品，取名寓意比較好的“開業福袋”，南京7-Eleven開業當天168元的開業福袋狂歡價50元，限量5000份，如果全部售完，將近25萬的營業額，顯然是沒有售完的，根據官方的數據，當日交易筆數只有1764筆，即使全部為福袋，也只能貢獻8萬多，筆者粗算了一下，當日客單價高達198元，這已經遠遠超過了很多精品超市的客單價，更是甩了普通便利店客單價好幾百條大街。
據悉，去年開業的中央商場羅森新街口開業當日客單價114元，在6點以後的717個到店客人，客單價更是飆高到184元，新街口中心店位於南京秦淮區新街口中央商場側門，門店面積145平米，作為江蘇首家羅森泰迪熊主題旗艦店，也是南京城最新誕生的網紅拔草聖地，旗艦店內除設有1.2米巨型泰迪熊外，門店的收銀臺、入口浮雕牆、佈景、冷櫃等都能看到泰迪熊的身影。另外，值得注意的是，在門店休息區，旗艦店還售賣各種泰迪樣式的周邊，產品種類繁多。
我們開始於20萬+和35萬+的業績，結束於營銷。
說到營銷，媒體前期炒作、鋪墊，開業時現場直播，抖音宣傳，開業後業績公佈進行新一輪媒體宣傳和輿論轟炸。這似乎已經成為了網紅“新零售”的標配模式。這個是營銷工具或者渠道。像羅森、7-Eleven、盒馬鮮生、京東7-FRESH等都是這樣。
這種營銷思路給一向低調、務實的零售業一個新的方向和思路。有些傳統零售人在質疑業績的真實，也在觀望湊熱鬧，有些零售人已經在研究模式，而有些零售人已經在自己的新開店中嘗試。這就是思維和行動力。
營銷工具和渠道是方法，傳統零售人的認知則反饋到行動上，是思維的轉變，而真正的好營銷一定是“方法+行動+內容”。
我們回頭再來分析一下7-Eleven和羅森的業績要素：
營業額=交易筆數*客單價
交易筆數=來客數+成交率
客單價=商品數量*商品價格
他們都通過媒體宣傳，前期鋪墊為來客數做好了準備，現場抖音轉播和現場直播一方面在增加來客數，一方面烘托氣氛，增加成交率。而福袋就是最直接的提高客單價的手段，當然也有第二件半價，第四件免單、滿額減等提高客單價的手段。當然商品的豐富性，吸引性是交易筆數和客單價的根本因素。
閱讀更多 生鮮論道 的文章
