炎炎夏日，無心做飯，一碗白水切面，來那麼幾勺炸醬，半根黃瓜絲，就是一頓飯，連碗都省的刷，豈不美哉
用料
黃豆醬3兩
紅油豆瓣1兩
甜麵醬1兩
紅油豆豉1兩
糖適量
水澱粉適量
黃瓜適量
五花肉末1兩
蒜末一頭
蔥末2顆
菜籽油或色拉油1兩
將各種醬及糖倒在一個大碗里加一兩涼開水洩開，鍋內下菜籽油一兩，燒至5成熱，下蔥蒜炒香，下五花肉末炒至變色，倒入洩好的醬料，小火翻炒
翻炒至醬料香氣四溢略濃稠時，用水澱粉少量勾芡，因為我希望醬口味略淡，偏甜口，夏天拌麵用量比較大，避免長時間存放，只做幾頓的量就好，所以我選擇了勾薄欠，這樣保證醬料粘稠又不會很鹹
我偏好刀切面，粗細適中，口感好，開水下鍋，水再次開後下兩次涼水，再開後面撈出過涼水，這樣面不容易坨。
根據口味加入炸醬，放入切好的黃瓜絲，天氣炎熱，再配一份蒜泥馬齒莧，造吧
小貼士
1.炸醬原料以釀造豆醬和麵醬為主，比較符合北方人口味，醬料比例以黃豆醬佔6成以上，可根據個人口味加入豆瓣醬，辣椒醬。沙茶醬，海鮮醬慎用。
2.炸醬時可適當多加些油，拌麵時容易拌的開，色澤也比較好看。
3.黃豆醬就選用海天黃豆醬就行，味道還行，北方朋友如果有黃醬，加入更好，糖可根據自己口味適量添減。家裡配料有限，可以加入香菇丁，毛豆或者花生仁，都是炒醬的不二選擇。
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