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现在很多人经常对着电脑和手机，为了护眼明目，很多上班族会经常泡枸杞水喝，讲究一点的就用枸杞煲汤。但大多数的上班族为了省事，都是拿它直接泡水喝。但近来有言论称，枸杞泡水没有营养的，这是怎么回事呢？

用枸杞泡水喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏，而且所含胡萝卜素等很难完全被吸收。且浸泡的时间长，易导致其变性，药效会下降。枸杞的护眼作用主要靠其富含的玉米黄素，而玉米黄素不溶于水，所以用泡水或煲汤，无法使其完全释放。大部分人会在泡完枸杞后倒掉枸杞，把营养的扔了。

从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。但嚼服枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

枸杞也不是所有人都能吃， 枸杞滋补的同时有温热身体的效果，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为高血压、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都最好别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。

嚼枸杞确实比枸杞泡水能最好的发挥枸杞的作用，需要注意的是，用枸杞来滋补并不是吃的越多越好，凡事超过了这个度就不好了，大家一定要控制好。

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枸杞泡水没营养？

枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜欢用来养生的方法。但是，枸杞泡水没营养？这是真的吗？怎么食用枸杞才是最佳方法呢？

【枸杞的简介】

枸杞（Lycium barbarum L.）属茄科枸杞属,是多年生双子叶落叶灌木。枸杞为无限花序常异花授粉植物，具有喜光、耐盐碱、抗风沙、耐瘠薄等生物特性。我国枸杞栽培历史悠久，宁夏、河北、新疆、内蒙和陕西等地均有种植，尤以宁夏地区栽培面积广泛[1]。

枸杞植物的果实——我们用来泡水的枸杞子，也是深得人心的药食同源的物品之一。

【枸杞泡水营养不充分】

1. 基本营养素

每 100 g 枸杞果中含粗蛋白4.49 g，粗脂肪2.33 g，碳水化合物9.12 g，类胡萝卜素 96.00 mg，硫胺素0.053 mg，核黄素 0.137 mg，抗坏血酸19.80 mg，还含有丰富的矿物质元素，干果中氨基酸总量为9.5%，其中必需氨基酸占总量的24.74%[1]。

枸杞有的这些基本营养素，别的果蔬也都有。重点是我们一般都是用热水泡枸杞，水溶性B族维生素和维生素C遇高温素容易被破坏。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性类胡萝卜素、氨基酸等溶出量少，基本都存留于枸杞果肉中最后被倒掉。所以还不如吃新鲜的水果蔬菜来补充这些营养素来的更多。

如果还是想要明目的效果，那建议将枸杞子（每天摄入量20g以下为宜）洗干净后当零食吃，会比泡水喝更有用。

2、枸杞中真正具有药理作用的主要物质

枸杞多糖是多聚糖与多肽或蛋白质所形成的结合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。研究结果表明,枸杞多糖不仅能增强人体的免疫能力,调节人体的免疫功能,还具有降血糖、降血脂、保护肝脏、抗衰老和抗肿瘤等作用；

上面说到枸杞这些具有药理作用的物质，看起来是不是很有道理？并不！经仔细推敲后，发现这类营养物质虽然溶于水，但是我们每天泡水所用的枸杞量太少了，得不到想要的剂量效果。例如，实验动物每天服用枸杞多糖5～10 mg/kg，1周后发现T细胞自然杀伤细胞的活性增加[3]。枸杞多糖占枸杞干果的5%～8%，如果用实验动物的剂量来计算人每天需要摄入的枸杞量就要以千克为单位计算了，所以想要通过喝枸杞泡的水来达到某些效果是不可能的。

综上所述，枸杞泡水营养并不充分，枸杞它含有的一些营养素，别的食物也有。想要健康多一点，那就要膳食均衡加运动才是硬道理。

参考文献：

[1]李泽锋.枸杞营养成分及综合利用[J].辽宁农业职业技术学院学报,2010,12(3):24.

[2]如克亚·加帕尔,孙玉敬,钟烈州.枸杞植物化学成分及其生物活性的研究进展[J].中国食品学报,2013,13(8):161-169.

[3]张英,唐玉峰,白杰.宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展[J].保鲜与加工,2009,(4):9-12.

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关于枸杞的功效，自古以来就被大家传颂，当前，保温杯泡枸杞更是成为人们追捧的养生方式。这里就不得不提一提，枸杞泡水，真的有养生疗效吗？

但相比枸杞泡水，更推荐干嚼枸杞的食用方式。

干嚼，即将洗干净的枸杞用嘴直接嚼烂食用，这种吃法，能更加充分的吸收枸杞中的营养成分，有利于其药效的发挥。

需要注意的是，干嚼枸杞的量不宜过大，以10克左右为宜。

如果是受外邪发热、脾胃虚弱、腹泻便溏者最好不要服用枸杞子，食用过程中出现不适者，也应停用。

另外，在挑选食用的枸杞时，以个大、体长、肉厚、籽少、味甜、色红者为佳。21

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枸杞泡水喝，是很多人尤其是上班族喜欢用来养生的方法。加上菊花就是清肝明目，干嚼泡水做汤可以补肾，枸杞泡水没营养价值？这是真的吗？怎么食用枸杞才是最佳方法呢？

对于枸杞，我们真的是不陌生，但是对于它的了解以及食用方法，很多人却也不是太明白，只是知道它是我们传统的中药材，是滋补佳品，有着显著的抗衰老、滋补肝肾、益精明目等功效。在食用方式上，很多人为了省事，只是用它来泡水喝，觉得这样较为方便，但是却不知道，单纯喝枸杞子泡的水，营养并不能完全吸收。枸杞中含有的核黄素，碳水化合物，粗纤维等这些基本营养素，别的果蔬也都有。认真来说，枸杞泡水不是没营养，只是营养可能没那么充分。重点是我们一般都是用热水泡枸杞，水溶性B族维生素和维生素C遇高温素容易被破坏。而粗蛋白、粗脂肪、脂溶性类胡萝卜素、氨基酸等溶出量少，基本都存留于枸杞果肉中最后被倒掉，所以还不如吃新鲜的水果蔬菜来补充这些营养素来的更多。要说枸杞中具有营养价值的是枸杞多糖，枸杞多糖是多聚糖与多肽或蛋白质所形成的结合物，是枸杞果肉中主要的活性成分。相关研究结果表明,枸杞多糖不仅能增强人体的免疫能力,调节人体的免疫功能,还具有降血糖、降血脂、保护肝脏、抗衰老和抗肿瘤等作用，那是不是就说明枸杞具有这些重要作用呢，并不是，因为我们吃的枸杞量太少了，而且大多用来泡水，泡过的枸杞都被倒掉了，所以如果想要好的效果，那建议将枸杞子洗干净后当零食吃，会比泡水喝更有用。

所以，枸杞泡水营养并不充分，枸杞它含有的一些营养素，别的食物也有，科学的膳食模式加适量的运动才会让我们的身体更健康。

2. 枸杞营养成分及综合利用 李泽锋 辽宁农业职业技术学院学报

沈夏冰营养师

对于枸杞，我们真的是不陌生，但是对于它的了解，以及食用方法，很多人却也不是太明白，只是知道它是我们传统的中药材，是滋补佳品，有着显著的抗衰老、滋补肝肾、益精明目等功效。在食用方式上，很多人为了省事，只是用它来泡水喝，觉得这样较为方便，但是却不知道，单纯喝枸杞子泡的水，营养并不能完全吸收。

认真来说，枸杞泡水不是没营养，只是营养可能没那么充分。枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热就容易被破坏，而且其所含胡萝卜素等也很难完全被吸收，最好是用温水微泡一下或干嚼几粒。其实，食用枸杞以吸收营养最好是食用方法是干嚼，因为用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收就会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果，但干嚼很容易滋补过度，因此一天只能干嚼十粒，不能过多，不然会适得其反。　　

需要注意的是，如果是以重点养生、滋补为目的的，食用枸杞就需要长期坚持，不能只食用几次，这样是无法起到效果的。另外，枸杞虽好，但是并不适合我们每个人食用，对于那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点，但因其温热身体的效果较强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。而且枸杞也有保质期，有酒味的枸杞就说明已经变质，不能再吃。

如果想利用枸杞来补充维生素，最好是把干枸杞用温水微泡一下，或在菜、粥做好后撒上一把，用来做配料，这样可以让维生素的损失减到最小。

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枸杞是对人体健康有着重要的意义，可以对身体进行保健，是人们所喜爱的果实，枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。

枸杞多糖能显著增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力；降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率。这表明枸杞多糖对消除疲劳具有十分明显的作用。皮肤衰老主要是由于自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了强大的抗氧化部队；另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。

用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞子时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。枸杞子干嚼比泡水好中医很早就有“枸杞养生”的说法，很多人在生活中也喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果。

只有营养师知道

黑豹乐队成员赵明义的保温杯里泡着的枸杞，有营养吗？

枸杞泡水，高温会破坏营养素

用热水泡枸杞，会导致其中富含的某些维生素因高温而遭到破坏，且浸泡的时间越长，越容易导致其变性，药效下降越明显。另外，即便是泡水的枸杞，里边所含营养素也比水里多，光喝水而把枸杞像倒废茶渣那样倒掉，实在可惜。

与其泡茶饮，不如煲汤喝

枸杞最适合的吃法是直接吃或做菜、煲汤，这样能最大限度保存其营养价值。然而要注意的是，烹饪枸杞的时间不能太长，应该在炒菜或者煲汤收尾的时候放入枸杞，这样才能防止大量营养成分流失。而且，枸杞也不适宜长时间地清洗，如果长时间清洗的话就会让它里面的营养成分流失，建议在温水里稍洗一下就可以了。

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但我们要明白，喝枸杞泡水只能起到辅助功效，因为枸杞中能够护眼的玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不能吸收它的营养。而且枸杞在热水冲泡或煲汤过程中，会流失掉一部分营养素。

有的人在喝完枸杞泡水后习惯把枸杞倒掉，这其实是一种浪费，泡完的枸杞最好吃掉。要想更多的吸收枸杞中的营养，最有效的食用方法其实是干嚼。

枸杞虽好，但过于滋补，所以一次不能吃太多，也不宜长期大量吃。一般成人每天不要超过20克，如果是干嚼枸杞，则不要超过10克。此外，像感冒发烧、发炎、腹泻的人最好别吃枸杞，会对病情不利。

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枸杞子营养价值很高，由于其食用方便，泡水、煲汤、打豆浆、熬粥、甚至做美食都可以放枸杞，枸杞子对于长时间使用电脑，而导致眼睛易疲劳干涩的上班族们，常用适量的枸杞子泡水饮用，有滋阴明目的作用。汉代的《神农本草经》就把它列为上品，认为“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。老年人的肾阴不足主要表现为视物昏花、迎风流泪等，常喝枸杞粥可以有改善。诗人陆游年老时两目昏花、视物模糊，就常食枸杞粥，还留下“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹”的诗句。

枸杞子的营养保健价值

枸杞子果实含枸杞多糖、甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、β － 谷甾醇、亚油酸、东莨菪素 、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、 B2及维生素C．种子含多种氨基酸：如天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等．

1，增强免疫力

枸杞子中富含枸杞多糖、硒和类胡萝卜素等抗氧化物质，具有增强免疫力功效。枸杞多糖的生物活性很强，它能够促进生物体内巨噬细胞的吞噬功能，而巨噬细胞恰恰是各种有害细菌和病毒的克星，通过吞噬有害微生物以及病原体对生物体的健康进行维护。枸杞对人体癌细胞有明显的抑制作用。

2，护肝、降低胆固醇

肝脏受损的一个主要原因是它会在长期的工作中形成过氧化脂质，从而降低了肝细胞的活性，而枸杞多糖活性很强，能够减少脂肪褐素的沉积，抑制肝中的过氧化脂质的形成。甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平，甜菜碱在体内起甲基供应体的作用。 枸杞子对老年男性高脂血症伴有性激素代谢障碍的患者，具有较好的降脂和降低雌二醇作用。枸杞子还具有降低胆固醇作用。

3，抗疲劳作用

枸杞多糖能增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。

4，降血糖作用

枸杞提取物可显著而持久降低血糖，增加糖耐量，且副作用较小。

5，保护眼睛

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2等对眼睛有益的营养成分，所以俗称“明眼子”。

6，抗衰老、抗氧化

枸杞鲜果中所含有丰富的枸杞多糖外，还包括脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱以及微生物B1、B2、E、C 和钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等生物元素，这些成份可以维护细胞正常发育，提高基因损伤后的修复能力，促进衰老细胞向年轻化逆转。常适量食用枸杞子具有抗氧化，清除自由基的作用。

枸杞子怎么吃更营养？

枸杞子直接生嚼比泡水、煮汤喝营养吸收更好，因为用枸杞子泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接嚼着吃，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。所以泡水或者煮汤后，最好将里面的枸杞一起吃掉。

怎么购买优质的枸杞？

1、看颜色，颜色是否自然，过于鲜艳的不买；

2、泡水后快速下沉，明显掉色的不买；

3、根部有无小白蒂，白蒂不明显或者颜色泛橘黄色的不买；

4、闻一下枸杞，是否自然清香，有刺鼻气味的不买；

5、黏在一起的枸杞最好不买。

这三类人群食用枸杞要注意：

枸杞子不宜多吃，过量食用会导致上火、流鼻血、甚至造成眼睛红肿不舒服。枸杞子对食用人群没有限制，只是针对某些身体不适症状时需暂停食用。

1，枸杞有温热身体的效果，故性情太急躁、易上火的人群最好不要吃；

2，正在感冒发烧、脾虚、腹泻、身体有炎症的朋友最好不要吃。

3，脾胃薄弱的人要慎吃；

贴士：喜食枸杞子的朋友注意不要过量食用，健康的成年人每天枸杞子最佳食用量为20 克。

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枸杞果实亦含甜菜碱、酸浆红色素等。 枸杞的奇妙功用 感冒、发炎、腹泻的人最好别吃 很多人喜欢用枸杞泡水、泡酒或煲汤，但枸杞到底具有那些营养价值和药用功效，在食用上有什么禁忌呢？

中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。 枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

另外，枸杞可以提高皮肤吸收养分的能力，常吃能起到美白作用。 但是，用枸杞泡水或煲汤时，其中的药效并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞中只有部分药用成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。但嚼枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。

体质虚弱、抵抗力差的人平时应该多吃点枸杞，但枸杞温热身体的效果相当强，因此，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

關鍵字: 养生 健康 营养学