山東、江蘇、河南等大蒜主產區的大蒜目前已全部收穫，收穫的新蒜有較大的量還壓在蒜農的手裡。今年，蒜農們的利潤不理想，大部分蒜農收入達不到預期，這裡面有供大於求的原因，還有一個深層次的原因：中國的大蒜出口受到了抑制，這種抑制也使得未來一段時間裡，蒜農和蒜商們面臨的風險繼續加大。
夏海軍是山東金鄉的大蒜出口商，主要把大蒜銷往俄羅斯和東南亞，2018年半年的時間已經過去了，他的業務成交量出現了明顯的下滑。
【夏海軍：與往年同期相比，我的成交量大約少了20%吧。】
前幾年，國內大蒜高漲，最高時一噸達到了18000元左右，一定程度上抑制了出口，2017年下半年，國內蒜價開始回落，一噸在7000塊錢左右，但出口量卻沒有明顯的增加，今年，大蒜的價格進一步回落，但出口量還是沒有起色。卓創資訊分析師崔曉娜認為，出口商夏海軍遇到的情況，是普遍的情況，因為國際的大蒜市場存在著整體上的供大於求。
【崔曉娜：中國的大蒜產出之後，是需要通過出口來緩解國內的供應壓力的，當國際市場大蒜出現很充足的供應之後，肯定會減少中國大蒜的出口，這樣國內的大蒜本身輸出壓力特別的大。】
中國大蒜的行情與中國大蒜的出口，中國蒜農的積極性與國外蒜農的積極性，這裡面有著千絲萬縷的聯繫，這些聯繫造成了當下大蒜出口遭遇了抑制。卓創資訊分析師崔曉娜：
【崔曉娜：從2015年到2017年的上半年，中國的大蒜價格持續上漲，漲到2017年上半年的最高峰，產地的價格最高是到了一斤9.7元，金鄉市場大蒜的價格賣到十幾塊甚至二十幾塊錢一斤，這樣就無限刺激了國內蒜農的種蒜積極性。中國是世界上大蒜的第一生產國，當中國大蒜的價格比較高的時候，國際對中國大蒜的接受程度就有點牴觸，因此國外一些可以種植大蒜的國家都相應的增加了種植面積，因此從去年到現在開始，咱們國內中國大蒜出口的情況並不是特別的樂觀，因為國外還有很多貨源的供應。】
統計數據顯示，這些年，我國大蒜的出口量，佔到全年總產量的35%以上，是一個重要的需求來源。而目前，國際市場大蒜存在著供大於求的情況，在這種情況下，中國出口蒜商面臨的壓力較大，只能通過不斷壓價的方式來獲得市場份額，這種不斷的壓價，最終傳導到了蒜農的身上，他們成了最直接的承受者。
【崔曉娜：倘若這個貨源全部在國內消化，它肯定是消化不了的，因此只能用價格來調節，所以今年產新大蒜的價位特別的低，目前是達到了傷農的程度。】
國際種蒜面積的擴大，影響著中國大蒜的出口，出口蒜商、普通蒜商、蒜農們面臨的風險越來越大。根據國外的種蒜成本，中國的大蒜價格一斤在3塊錢左右時，競爭力才會凸顯，而近些年熱錢的湧入，使得大蒜行情波動劇烈，出口蒜商對市場的把控能力出現了下降。
此外，我國大蒜種植面積出現了顯著的增加，山東省從2017年度的242萬畝增加到2018年度的251萬畝左右，河南省從2017年度的182萬畝增加到2018年度的201萬畝左右，江蘇省從97萬畝增加到106萬畝左右，總體上來看，2018年全國大蒜面積增幅在7.5%-8.0%。卓創資訊分析師崔曉娜認為，對於部分小散種植戶來說，接下來需要面對的，要麼是持續的賠錢，要麼是被市場淘汰，大蒜產業的調整，已經到了必要的時候了。
【崔曉娜：連續幾年的擴種，使得大蒜出現了一種供過於求的情況，要改變國內大蒜價格比較低的情況，必須得從源頭上改變供過於求的矛盾才行，這樣不論是對蒜農還是蒜商來說，都可以保證他們的利潤空間。比如今年大蒜的價格迴歸到了一個特別低的價位，說實話它一定會傷農，但是可以從根本上減少供應量，當供需達到平衡狀態的時候，市場內的各個參與群體才會獲得他們的利潤空間。】
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