在上海，人人都愛黃魚面，緣由當然是“黃魚” 兩字的魅力了。
小時候媽媽煨的雪菜黃魚湯、清蒸的野生小黃魚、金黃酥脆的油炸小黃魚……都是我們熟悉的味道。
上海人愛吃海鮮不是新鮮事！但在吃遍了山珍海味後，食客們偏偏獨愛“小黃魚”，小小一條，卻囊括了“鮮、嫩、香”三大優點，最具實用價值。
“海的味道我知道~”
每每吃小黃魚，總會被它的鮮美打動。不用過多調味和複雜的技巧，簡單烹飪，一上桌便是大海的原汁原味，完全是一道具有靈魂的美味佳餚~
日常烹煮的味道已經夠讓人念念不忘的了。
那人見人愛、酥到掉渣的“香酥小黃魚”要不要了解一下~！
鮮
味BACK家精選
青島深海野生小黃魚
經洗淨、醃製、烘乾等多重工序
層層鎖住小黃魚的鮮香
加上一點鹽、少許糖
最後用真空冷凍脫水而成
非油炸~不油膩~
帶來一口完美的“香酥小黃魚”
咬下去的一瞬間，清晰的“咔吱”聲讓人食慾大增！好像在嘴裡演繹一部交響曲，酥脆通透的聲音讓旁邊的人都能聽到~
這款小黃魚乾兒的口感宛如薯片香脆，卻比薯片更有層次，更富營養~黃魚在嘴巴里迸發，混合著香料的味道，嘭嘭乾脆的魚肉、酥到掉渣的魚骨……讓人一條接一條，“咔吱、咔吱”根本停不下來。
這樣一款鮮美沒有腥味，酥脆但不用一滴油，不上火、低脂肪、零負擔，簡直是家居、辦公必備的小零食！特別是炎炎夏日，一口冰啤，一口小黃魚，煲劇、看球賽，別提多愜意啦！
青島海鮮 得天獨厚
青島海產豐富，風光秀美。作為一座海鮮之城，青島人幾乎吃光了中國所有已知種類的海鮮。一到打漁期，太陽才露了半邊臉，海邊已經有成群的漁船滿載海鮮歸來，漁民臉上是豐收的喜悅，即便忙，也是忙得不亦樂乎。
青島靠近黃海，由於緯度更高，海水水溫更低，比起東海海鮮，黃海海鮮肉質口感更加細嫩。
青島人民關於海鮮做法十分百變。特別是小黃魚，肉質鮮嫩，營養豐富，家家戶戶最愛做，紅燒、清蒸、爆炒小黃魚都是青島人的拿手好菜。
味BACK的香酥小黃魚選用青島深海野生小黃魚，肉質細膩，製作香酥黃魚最適合不過了。
十里挑一的野生小黃魚
大黃魚肉肥厚且粗糙，不適合拿來加工成零食。小黃魚肉嫩味鮮刺多，處理得當，就是一味很好的零食。
在青島，小黃魚人工飼養比較困難，而且野生小黃魚的產量也很低。野生小黃魚不餵養飼料，以深海的小魚小蝦為食，營養更豐富。
品質較差的小黃魚，做出來都會肉質偏硬。 市面上的所謂香酥小黃魚，大部分都是曬乾了的。特別是那些品質差的小黃魚，曬乾了以後整個硬邦邦，根本咬不動。
味BACK精選野生小黃魚，肉質肥厚細緻，魚油豐富，甘香可口。切去頭部，掏盡內臟洗淨，吸掉表面的水份，香料醃製再烘乾，最後採用真空冷凍技術進行脫水。
脫水後的小黃魚，魚身更加輕盈，10斤的野生小黃魚才能出來1斤的黃魚成品，真的很矜貴！
香酥口感 全靠真空脫水
市面上的小黃魚零食普遍分為兩種：滷製和風乾。滷製的一般以麻辣味的為主，加入大量添加劑和防腐劑，這種做法是想把小黃魚不新鮮的味道掩蓋，但吃完以後嘴巴空有一股辣味和腥味。
風乾的小黃魚曬得太乾就會硬邦邦，咬起來費勁，要是再碰上曬得不徹底，那過不了多久就會有一股黴味。
味BACK的香酥小黃魚在醃製、烘乾的基礎上，比其他家多了一道工序——真空脫水。真空低溫環境下脫去魚肉裡多餘的水份，小黃魚被凍結後，水份昇華，口感上比油炸的更加酥脆，卻一點也不油膩。外表略微膨脹，口感酥脆，連魚骨都可以嚼著吃，不用擔心魚刺煩惱 。
與足球並肩的食物
世界盃正如火如荼，不吃點東西，怎麼對得起自己辛辛苦苦熬夜看足球的壯舉呢？！
油膩的炸雞啤酒點了好多次，再吃下去幾乎要成廢人了。這時候，不如換個清爽的，給自己來份味BACK“香酥小黃魚”！
手捧冒泡的冰啤酒，再咬一口香酥小黃魚，啤酒的麥香搭上小黃魚的海風氣息，光是聽著就是一種享受啊！
輕輕一掰就開的魚肉，頗有旗開得勝的好彩頭。不如馬上就約三五好友一起，大吉大利，今晚吃魚，繼續爆肝世界盃吧~
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