炎熱的夏天如果吃一碗涼皮，可以緩解氣候帶來的燥熱感，增進食慾，令你的身體更舒暢。
盛夏人們最喜歡吃清爽的涼皮或是涼粉，而涼皮相對來講比涼粉的蛋白質含量要多些，所以其營養價值整體高於涼粉。而且涼皮的價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉全是澱粉，不易消化，但可起到減肥作用，極易產生飽腹感，這樣看來，吃涼粉也有它的好的一面，讓人體對其它高熱量食物的攝入也就減少，從而為減肥起到作用。但說實在的，它的營養價值遠低於普通糧食，因此不宜多吃。
另外菠菜也適合夏天吃，它含有大量的葉綠素，是蛋白質含量很高的一類蔬菜，除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外也是維生素B6，葉酸鉀的極佳來源，多食菠菜可助人排出毒素，使人容光煥發，還可改善缺鐵。正如電視養生節目所講，想要健康過得去，就得每天吃點綠。菠菜可以有效預防老年痴呆，適合高血壓，貧血，糖尿病，夜盲症的患者食用。菠菜可以用來熬湯，涼拌或是和肉類一起煎炒。
今天與大家分享的是，用菠菜汁製作出的翠綠色的涼皮，帶給好友們清涼的美食，同時讓你胃口大開。
原料：
菠菜一小把、高筋麵粉200克、豌豆澱粉20克、鹽2克、黃瓜、綠豆芽、香菜
調料：
生抽、米醋、香油、麻醬、蒜泥、老乾媽辣醬
製作過程：
1、菠菜擇好，洗淨，用開水煮燙10秒鐘，撈出控幹水分，切成小段，放入料理機中，加放一小碗清水，攪動30秒。過篩取出汁水，用於攪麵粉用。
2、麵粉、豌豆澱粉、鹽放入盆中，攪拌均勻後，把菠菜汁少量倒入麵粉之中，邊倒入邊朝一個方向不斷的攪拌。直到把所有的菠菜汁倒完，盆中無有乾粉狀態。
3、改用手動攪拌器，把麵粉朝著一個方向攪拌均勻細膩，至無顆粒，提起攪拌器時，可看到流成直線形狀即可。家中無鑼鑼專用工具，只好把家中的不鏽鋼盤子代替，盤子底部用刷子刷上少許油。舀一湯勺麵糊，倒入刷了油的盤子中，輕輕轉動盤子讓麵糊鋪滿盤子一層。將盤子放在鍋中的水面上，蓋上蓋子三分鐘，麵糊成透明並有氣泡鼓起來。
4、裝有面皮的盤子，從蒸鍋中拿出來放到涼水盆中降溫冷卻。不燙手後先在涼皮上刷上油，再揭下放入另一盤中。
5、以此類推，直到完成所有面糊。
6、把涼皮切成自己想要的寬度，放入大碗中。
7、把準備好的各種配菜和調料，放入大碗中。黃瓜絲、綠豆芽、香菜、蒜泥、米醋、生抽、香油、芝麻醬、老乾媽辣醬拌均即可。一碗翠綠的涼皮，清涼爽滑，口感柔彈有韌性，獨具風味，太好吃啦!你只要掌握好火候，按照步驟操作，一定也會吃上自己製作的涼皮!
小貼士：
1、麵粉最好使用高筋粉。
2、蒸涼皮時，要在盤上刷少許油，蒸好後也要在涼皮表面刷油，防止變幹或開裂。
3、蒸的時候要記住大火燒開，麵皮鼓起泡泡時再揭鍋。
閱讀更多 幸運無比樂享生活 的文章
