在各種食品安全問題頻繁出現的社會環境中，人們對於“吃的健康”這樣一個樸素又不易滿足的需求的渴望持續加深。除卻地溝油迴流餐桌、染色饅頭、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、雙氧水鳳爪等一些在食物加工製作過程中出現的食品安全隱患之外，甚至在農作物與果蔬的種植培育階段就已經存在極端隱患。
在農產品的種植與培育過程中，化學合成的肥料、農藥、生長調節劑、水產飼料等極為常見，這些便是生產過程中的“不安全因子”，而且在中國農業中廣泛使用著。只不過食物在種植階段與培育階段的“不安全因子”沒能像加工製作階段那樣易於察覺，但其危害性不容忽視。我們觀察以下一組數據，由我國農藥殘留報告顯示：
· 在我國大多數城市，蔬果農藥殘留超標率高達47%；
· 我國有20多種害蟲，卻有1000多種農藥；
· 我國每年農藥用量337萬噸，分攤到13億人身上，就是每個人2.59公斤；
· 這些農藥90%進入到我們的生態環境；
· 農殘在人體內積累15~20年後，可發生致死性疾病...
從以上數據可以知曉，農業生產中的農藥應用會在潛移默化之中給人體帶來極大的危害，甚至威脅著我們的生存環境。1984年，“有機農業”開始慢慢進入中國人的視線，中國農業大學開始進行生態農業和有機食品的研究與開發。此後至今，隨著國家對食品安全問題越來越重視，“有機”的概念慢慢引起一些關注農業發展的人以及消費者的青睞，有機農業與有機農場漸漸發展起來。
· 什麼是有機農業？
國家行政學院生態文明研究中心主任、中國鄉村文明研究中心主任張孝德先生指出：“真正的農業是能量的農業，所產出的糧食才能滋養我們的五臟六腑。現代的農業使用農藥化肥，產出的糧食吃進去產生的僅僅是肌肉。”摒棄了農藥化肥的有機農業正是張孝德先生所說的“能量的農業”。
根據《有機食品技術規範》規定，“有機農業”是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑，而採用有機肥滿足作物營養需求的種植業，或採用有機飼料滿足畜禽營養需求的養殖業。《有機產品國家標準GB/T 19630.1-2011》指出，“有機農業”是遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。
從更廣度思考，有機農業又不僅僅是一種農業生產方式，有機農業是傳統農業、創新思維與科學技術的結合，它推進的不僅是食品生產安全，而且對整個生態系統、生物多樣性以及可再生能源、農村發展等領域也極大裨益。
· 應運而生的有機農場
隨著有機農業的熱度漸升，熱愛農業並關注農業發展的創業者開始做起了“有機農場”。前文了解了有機農業，相信有機農場的概念便不言而喻了。國外的有機農場發展較為成熟，美國、德國等國家對農業機械化、農業信息化管理的建設較為完備，日本則重精耕細作，兼顧提高農作物產量與環境保護。但近年來國內的有機農場也爭相露面，出現了不少在當地極為受歡迎的有機農場。以下簡要介紹幾家國內有機農場：
香港Hello Kitty主題有機農莊
有機低碳、綠色環保
2016年，農莊創始人Raymond Cheng 從Sanrio公司拿到Hello Kitty的版權，便以有機低碳、綠色環保為理念，推出了首個Hello Kitty主題農莊。卡通形象Hello Kitty的品牌吸引力為農莊助力，來農莊體驗的消費者絡繹不絕。
農莊的主要服務是有機農耕體驗，還專門設計了一塊有機體驗田供兒童體驗。Hello Kitty主題農莊設有線上有機食品商店，農莊內也設有有機商店，顧客可以在這品嚐及購買新鮮有機蔬果。
香港“HK FARM”
城市農耕，活化社區
來自倫敦的年輕設計師邁克爾·梁於2012年4月建立了“香港農場（HK FARM）”，與有著同樣理想的馬修·埃德蒙森、格倫·埃林森一起在香港多個樓宇天台上種植有機蔬菜瓜果。“HK FARM”成功培育出了秋葵、木瓜、豆角、西紅柿、羅勒等農產品，還有在周邊社區暢銷的有機蜂蜜。在高度城市化的香港，農耕地極為有限，“HK FARM”將有機蔬果耕種融入城市，活化了社區。
北京的“山間別薯”有機農場
城市農耕，活化社區
“山間別薯”有機農場創辦於2009年，農場堅持不用農藥、化肥、生長調節劑、除草劑等化學物質，種植了各種有機薯類、五穀、蔬果，還用剩餘的有機農作物如西蘭花的根莖和葉子去餵養雞羊鵝豬等飼養牲畜，所排的廢棄物又可以堆肥還田，成為農作物最天然的肥料養劑，形成生態循環。農場內的“山間私廚”自產有機食材製作的午餐，健康而美味。人們還可以在這裡學習農耕、烹飪等知識，還可開展寫生、讀書、寫字等文化活動。
北京“禾灣”有機農場
滿足真的很簡單
北京“禾灣有機農場”坐落於北京市海淀區溫泉鎮，創始人王琳經過層層考量選定農場土地後，用了整整兩年時間休耕養地。有機種植的關鍵便是土地，健康的土壤才能生長與培育出健康的農作物和健康的牲畜。
“禾灣”有機農場使用漚制有機肥，在除蟲害方面，除了有人工摘蟲、太陽能殺蟲燈外，還有一套獨具特色減少蟲害的方法，即通過種植含糖量更高的植物吸引蟲子。英國東部有一家擁有120年曆史的有機農場，第五代農場主James花了10年時間種植了3000多棵樹、20000多棵灌木叢打造野生長廊，吸引了無數鳥類以及吃害蟲的瓢蟲。此外，“禾灣”還提供包括親子游樂、科普教育等多元化服務。
農業種植業與養殖業不同於急速發展的現代商業體，“慢”是農業的特性，因此專注於有機生產的有機農場需要經得住時間的考驗。有機農場擁有者在立足於有機農業耕種、促進循環再生的農業生產方式的基礎上，還要注重多樣化經營，發展成集合有機種植、農事體驗、休閒觀光、自然教育的現代有機農場，開拓新型農業。
或許有不少人質疑有機農業的產量，認為大力推進有機農業、有機農場的發展會造成農作物產量的大幅下降。可是有確鑿事實證明，有機農業在獲得優質產品的同時也是可以獲得高產的，多種有機農業技術如防治蟲害技術、自然農法、生物動力農耕等“有機”耕種與培育的方法在世界各地蓬勃發展著。
“有機農業是土地母親的修復工程”
或許中國有機農業未來的路還有萬水千山，但“有機農業”的發展體現的不僅是對人體健康的追求，更是懷揣著對整個生態環境的思考，是尊重土地、尊重生態平衡、維護生物多樣性之舉，是對人與土地及其他動植物和諧共生與可持續發展的追求。所以，再難的路，也值得迎難而上吧~
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