在各种食品安全问题频繁出现的社会环境中，人们对于“吃的健康”这样一个朴素又不易满足的需求的渴望持续加深。除却地沟油回流餐桌、染色馒头、麻辣海带丝用苯甲酸防腐、双氧水凤爪等一些在食物加工制作过程中出现的食品安全隐患之外，甚至在农作物与果蔬的种植培育阶段就已经存在极端隐患。
在农产品的种植与培育过程中，化学合成的肥料、农药、生长调节剂、水产饲料等极为常见，这些便是生产过程中的“不安全因子”，而且在中国农业中广泛使用着。只不过食物在种植阶段与培育阶段的“不安全因子”没能像加工制作阶段那样易于察觉，但其危害性不容忽视。我们观察以下一组数据，由我国农药残留报告显示：
· 在我国大多数城市，蔬果农药残留超标率高达47%；
· 我国有20多种害虫，却有1000多种农药；
· 我国每年农药用量337万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤；
· 这些农药90%进入到我们的生态环境；
· 农残在人体内积累15~20年后，可发生致死性疾病...
从以上数据可以知晓，农业生产中的农药应用会在潜移默化之中给人体带来极大的危害，甚至威胁着我们的生存环境。1984年，“有机农业”开始慢慢进入中国人的视线，中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究与开发。此后至今，随着国家对食品安全问题越来越重视，“有机”的概念慢慢引起一些关注农业发展的人以及消费者的青睐，有机农业与有机农场渐渐发展起来。
· 什么是有机农业？
国家行政学院生态文明研究中心主任、中国乡村文明研究中心主任张孝德先生指出：“真正的农业是能量的农业，所产出的粮食才能滋养我们的五脏六腑。现代的农业使用农药化肥，产出的粮食吃进去产生的仅仅是肌肉。”摒弃了农药化肥的有机农业正是张孝德先生所说的“能量的农业”。
根据《有机食品技术规范》规定，“有机农业”是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。《有机产品国家标准GB/T 19630.1-2011》指出，“有机农业”是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
从更广度思考，有机农业又不仅仅是一种农业生产方式，有机农业是传统农业、创新思维与科学技术的结合，它推进的不仅是食品生产安全，而且对整个生态系统、生物多样性以及可再生能源、农村发展等领域也极大裨益。
· 应运而生的有机农场
随着有机农业的热度渐升，热爱农业并关注农业发展的创业者开始做起了“有机农场”。前文了解了有机农业，相信有机农场的概念便不言而喻了。国外的有机农场发展较为成熟，美国、德国等国家对农业机械化、农业信息化管理的建设较为完备，日本则重精耕细作，兼顾提高农作物产量与环境保护。但近年来国内的有机农场也争相露面，出现了不少在当地极为受欢迎的有机农场。以下简要介绍几家国内有机农场：
香港Hello Kitty主题有机农庄
有机低碳、绿色环保
2016年，农庄创始人Raymond Cheng 从Sanrio公司拿到Hello Kitty的版权，便以有机低碳、绿色环保为理念，推出了首个Hello Kitty主题农庄。卡通形象Hello Kitty的品牌吸引力为农庄助力，来农庄体验的消费者络绎不绝。
农庄的主要服务是有机农耕体验，还专门设计了一块有机体验田供儿童体验。Hello Kitty主题农庄设有线上有机食品商店，农庄内也设有有机商店，顾客可以在这品尝及购买新鲜有机蔬果。
香港“HK FARM”
城市农耕，活化社区
来自伦敦的年轻设计师迈克尔·梁于2012年4月建立了“香港农场（HK FARM）”，与有着同样理想的马修·埃德蒙森、格伦·埃林森一起在香港多个楼宇天台上种植有机蔬菜瓜果。“HK FARM”成功培育出了秋葵、木瓜、豆角、西红柿、罗勒等农产品，还有在周边社区畅销的有机蜂蜜。在高度城市化的香港，农耕地极为有限，“HK FARM”将有机蔬果耕种融入城市，活化了社区。
北京的“山间别薯”有机农场
城市农耕，活化社区
“山间别薯”有机农场创办于2009年，农场坚持不用农药、化肥、生长调节剂、除草剂等化学物质，种植了各种有机薯类、五谷、蔬果，还用剩余的有机农作物如西兰花的根茎和叶子去喂养鸡羊鹅猪等饲养牲畜，所排的废弃物又可以堆肥还田，成为农作物最天然的肥料养剂，形成生态循环。农场内的“山间私厨”自产有机食材制作的午餐，健康而美味。人们还可以在这里学习农耕、烹饪等知识，还可开展写生、读书、写字等文化活动。
北京“禾湾”有机农场
满足真的很简单
北京“禾湾有机农场”坐落于北京市海淀区温泉镇，创始人王琳经过层层考量选定农场土地后，用了整整两年时间休耕养地。有机种植的关键便是土地，健康的土壤才能生长与培育出健康的农作物和健康的牲畜。
“禾湾”有机农场使用沤制有机肥，在除虫害方面，除了有人工摘虫、太阳能杀虫灯外，还有一套独具特色减少虫害的方法，即通过种植含糖量更高的植物吸引虫子。英国东部有一家拥有120年历史的有机农场，第五代农场主James花了10年时间种植了3000多棵树、20000多棵灌木丛打造野生长廊，吸引了无数鸟类以及吃害虫的瓢虫。此外，“禾湾”还提供包括亲子游乐、科普教育等多元化服务。
农业种植业与养殖业不同于急速发展的现代商业体，“慢”是农业的特性，因此专注于有机生产的有机农场需要经得住时间的考验。有机农场拥有者在立足于有机农业耕种、促进循环再生的农业生产方式的基础上，还要注重多样化经营，发展成集合有机种植、农事体验、休闲观光、自然教育的现代有机农场，开拓新型农业。
或许有不少人质疑有机农业的产量，认为大力推进有机农业、有机农场的发展会造成农作物产量的大幅下降。可是有确凿事实证明，有机农业在获得优质产品的同时也是可以获得高产的，多种有机农业技术如防治虫害技术、自然农法、生物动力农耕等“有机”耕种与培育的方法在世界各地蓬勃发展着。
“有机农业是土地母亲的修复工程”
或许中国有机农业未来的路还有万水千山，但“有机农业”的发展体现的不仅是对人体健康的追求，更是怀揣着对整个生态环境的思考，是尊重土地、尊重生态平衡、维护生物多样性之举，是对人与土地及其他动植物和谐共生与可持续发展的追求。所以，再难的路，也值得迎难而上吧~
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