鵝腸啊鵝腸
不知何時，黑木耳逐漸被神話！
上週一位做過造影，心臟血管狹窄70%，目前在正規服用阿司匹林和他汀的張大爺找到王醫生，提出了一個很詫異的問題。
張大爺說:我能不能把阿司匹林和他汀停了啊？ 王醫生問：出現什麼副作用了嗎？
張大爺：沒有，因為有專家說黑木耳能清血管，木耳還沒有副作用，我就想吃木耳，不想吃阿司匹林和他汀，免得出血又傷肝的。
大爺，目前沒有藥物可以直接替代阿司匹林加他汀，就算新型的氯吡格雷或替格瑞洛也不是首選，他汀藥物抗炎穩定斑塊，保護血管的功效，目前沒有任何藥物替代。
什麼食物可以直接清血管，更沒有食物可以代替阿司匹林加他汀，你的血管是明確有狹窄，幾乎快達到支架標準，如果不好好規律服藥，改變不良生活方式，說不定哪天血管就更狹窄了，支架是遲早的事情。
我建議您最好吃著阿司匹林和他汀，至於黑木耳，您願意吃就吃，不影響。
清理血管垃圾，也就是減少動脈粥樣硬化或減少斑塊。 大家夢味以求的食物的清理血管中的垃圾，也是人之常情，誰都想通過飲食解決自己的疾病問題，又能解決飢餓、又能減少副作用、又能解決自己的疾病，一箭三雕，何樂而不為？
可是我們是在治療疾病和預防疾病，不是在講故事，更不是為了迎合大家，告訴大家喜歡的答案，我們只能給大家一個更加接近真實的答案，至少目前國內外公認的答案。
第一、常規思維:
黑木耳可以清血管，以後我們所有人都吃黑木耳，這樣大家都不會得心腦血管疾病了，國家也省事了，我們也省錢了，最主要不會得病，可是為什麼沒有這樣的正面報道呢？更多的信息來源都是聽別人說的，或某專家說的，那我們試問專家們，您一共觀察了多少患者，衡量數據是什麼？不要拿一些動物試驗的數據來說事！
第二、查看指南
心腦血管的治療指南，還是飲食指南，都沒有單獨提出黑木耳能夠清血管，指南的制定是經過大規模多年的臨床觀察，是實實在在的數據說話的，而不是想當然。
指南以及健康飲食指南，都是推薦一個大的飲食原則，而並沒有具體到某一個或某幾個食物。低鹽低脂低糖低熱量飲食；全面健康營養的飲食結構，以五穀雜糧、新鮮應季蔬菜水果為主，植物油為主，補充一定的蛋白質，魚肉、堅果等等。這是預防心腦血管疾病的的健康飲食方案，而並非幾種食物。
沒有指南直接推薦黑木耳清血管。第三、血管垃圾
血管中的垃圾，以類脂肪物質為主，主要是低密度脂蛋白造成的斑塊形成，目前的研究證明只有他汀類藥物能夠預防和延緩這種炎症反應及斑塊形成。
清理掉這些已經形成的垃圾對於大多數人幾乎不可能；在臨床只有少部分人通過嚴格的戒菸戒酒、健康飲食、運動鍛鍊、輕鬆地心情、規律的作息等等全面的健康生活方式，配合正規的他汀，最終血管垃圾會減少，斑塊會減輕，狹窄也會減輕。 但畢竟是少數，當然還有部分肥胖者，經過科學減肥後，血管斑塊也會減輕，但並不是黑木耳的功勞，而是一個全面的健康方式。
第四、黑木耳何方神聖
黑木耳最多是一盤菜，常見的食用菌類，富含豐富的B族維生素，膳食纖維及木耳多糖等。 膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。
有人說研究顯示木耳多糖能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生，對預防心腦血管疾病確有益處，同時木耳多糖可以分解體內腫瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
但是大家注意啊，這些所謂的研究大部分都是動物研究，在動物身上的研究，在人體不一定會有同樣的結果。如果那些專家僅僅靠這些動物實驗就來宣傳黑木耳能夠清血管，那真是小看人類了。
常吃木耳，確實有好處，就好比常吃蔬菜水果類似，木耳作為菌類可以補充人體所需物質，而且不會增加血管垃圾，但是不是會清血管，會帶走血管垃圾，至少沒有看到人體實驗的直接數據或證據。
清血管垃圾不如預防血管垃圾，養成良好健康的生活方式就是預防血管垃圾的根本：健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心！ 我們可以吃黑木耳，但不要依靠黑木耳清血管，健康飲食、運動鍛鍊、規律作息、開開心心，才是預防血管垃圾的王道！
我們偶爾還會吃幾口黑木耳，但別指望黑木耳清理您血管的垃圾，黑木耳就是一盤菜，但不是清理血管垃圾的菜！
心血管王醫生
黑木耳也稱為木耳、雲耳等，是一種具有較高營養價值和藥用價值的膠質真菌。民間有一說法：黑木耳是血管的“清道夫”，能夠清理血管裡面的垃圾。
黑木耳真的那麼神奇嗎？
超哥就來告訴你們。
答案搶先看：
血管裡面並沒有垃圾，只有一些代謝廢物。
堵塞血管的是脂類，黑木耳具有一定降血脂作用。
【血管裡面有垃圾嗎？】
人體血管裡面並沒有真正意義上的垃圾，只有一些代謝廢物。這些代謝廢物是由細胞的新陳代謝產生的，這些代謝廢物會通過血液運輸到特定器官，最後排出體外，其主要是一些尿素、無機鹽等。
真正導致人體血管問題的是脂類。當人體攝入過多脂類的時候，如膽固醇，這些攝入過多的脂類就會堆積於血管內部，容易產生動脈粥樣硬化斑塊，從而形成血管堵塞、血栓等重要疾病。因此真正應該注意的是血管裡脂類的含量。
【介紹血脂的名詞】
簡單介紹低密度總膽固醇（LDL-C）和高密度總膽固醇（HDL-C）：
低密度總膽固醇（LDL-C）可以反映低密度脂蛋白的多少，低密度脂蛋白的功能是將膽固醇轉運到肝外細胞[1]，因此過多的低密度膽固醇易在血管內堆積，是導致動脈粥樣硬化的主要原因。
高密度總膽固醇（HDL-C）可以反映高密度脂蛋白的多少，高密度脂蛋白能將周圍組織中過剩的膽固醇運至肝臟，轉化為膽汁酸以排除體外[1]。
【黑木耳能夠降血脂？】
通過一定技術以及溶劑可以從黑木耳中提取出一種物質——黑木耳多糖。一些研究表明黑木耳多糖具有降血脂作用。
於美匯[2]等人建立高血脂小鼠模型，利用黑木耳多糖對其進行治療，比較治療前後小鼠體質量、血清總膽固醇、總甘油三酯、低密度總膽固醇、高密度總膽固醇含量，發現鹼提取的70%醇沉黑木耳多糖能夠顯著降低血清總膽固醇、總甘油三酯、低密度總膽固醇的含量，提高高密度總膽固醇含量，從而起到降血脂作用。
同時韓春然[3]等人的研究顯示：
200毫克每千克體重的黑木耳多糖對高脂大鼠的血清膽固醇、總甘油三酯、低密度總膽固醇、高密度總膽固醇含量的影響與70毫克每千克體重的脂必妥（處方藥，可用於輔助治療高血脂症及動脈粥樣硬化引起的其他心血管疾病）的效果沒有顯著差異。
因此可以知道黑木耳多糖具有降血脂作用。
但是單純吃黑木耳產生的降血脂效果並不明顯，需攝入的量巨大。
所以想要真正降血脂最好的方法是改變自身的飲食和生活習慣，減少攝入脂類含量高的食品，多運動，才能從根源避免膽固醇在血管裡的堆積。
【總結】
雖然黑木耳確實具有一定降血脂作用，但是日常攝入的量並不能起到顯著的效果。
只有健康的飲食生活習慣，才能讓我們從源頭杜絕血管問題。
愛生活、愛健康，每天都來看一下“超哥話食”。有問題可以下方留言。
參考文獻
[1]孫遠明.食品營養學[M].中國農業大學出版社,2010.
[2]於美匯,趙鑫,尹紅力,劉冉,王振宇.鹼提醇沉黑木耳多糖體外和體內降血脂功能[J].食品科學,2017,38(01):232-237.
[3]韓春然,徐麗萍.黑木耳多糖的提取、純化及降血脂作用的研究[J].中國食品學報,2007(01):54-58.
超哥話食
黑木耳，是一種非常好的食物，與其他蔬菜搭配在一起尤為好看。對於黑木耳的認識，更多人的是關於黑木耳可以清肺或者清理垃圾的說法。在很多老人的觀念中，吃點黑木耳可以清理血管垃圾，讓血液的流通更為順暢一些，這些說法正確嗎?
黑木耳能清肺？
小時候我們當地的一些棉紡廠會把黑木耳當做福利發放給職工，其實食物是通過口腔進入到胃裡，最終經過胃腸道的消化吸收，代謝的產物大部分會通過大便的形式排出體外；而霧霾中的塵埃顆粒，尤其是可吸入顆粒物--PM2.5是通過呼吸直接進入到呼吸系統而傷害到我們的肺部。我們吃到的黑木耳等食物進入的是胃腸道，難以進入呼吸系統，所以黑木耳等食物清肺的效果是微乎其微的。黑木耳中含有的膳食纖維可以促進胃腸道的蠕動，排出我們在飲食中不小心吃到胃裡的穀殼、沙粒等一些細小的雜質，可以說經常吃點黑木耳可以清理腸道垃圾，預防便秘。
黑木耳能清理血管垃圾嗎？
血管中其實並不存在垃圾，更多的是因為高血脂造成的危害。黑木耳可以降低血清膽固醇，起到輔助降血脂的作用。因而在民間也有血管清道夫的說法。只不過這些效果並不是特別明顯，畢竟每天的攝入量較少，需要長期堅持食用才有食療的功效，而大多數人往往是三天打魚兩天曬網，根本做不到每天食用一定量的黑木耳。如果您想獲得黑木耳的食療功效，就堅持長期食用吧。
如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論
我是王桂真，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
王桂真營養師
隨著社會經濟發展,科技發展,人民生活水平提高，血管堵塞、血管硬化成了越來越年輕化的疾病，一時間“軟化血管、清理血管”等也成了人們關注的熱點話題。
那麼首先問題是血管裡有垃圾麼？
答案是有的。血管裡面的所謂的垃圾，叫做「代謝廢物」。
細胞在新陳代謝時產生的廢物叫做代謝廢物，產生之後會隨著血液運輸到人體內特定的器官，排出體外。所以，在排出體外之前會段時間滯留在血管裡。
正常情況下，代謝廢物是可以由腎排出體外，不會給身體造成損傷。
想要排出這些代謝廢物，可以多喝水，加速排出體外，所謂的保健品、排毒湯，都不可能把它們從身體裡清理出去，讓鈔票白白打了水漂！所以，小夥伴們又能省一大筆在「排毒養顏」「疏通血管」上的開銷了，還不如每天多喝白開水來得有效。
那麼木耳有什麼作用？可以化血栓、通血管？
答案是不可以。
黑木耳是一種常見的腐生菌，含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、鋅、鐵。因為含有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”，才讓它有了“降血脂、清血管”等食療作用。
關於木耳清血管的說法，是之前一則動物實驗——在給實驗對象餵食黑木耳多糖一定時間之後，會加速動物體內膽固醇的代謝，有明顯降低膽固醇和甘油三酯含量的作用。
實際上，黑木耳當中的多糖含量沒有多少，在上面的實驗中使用的多糖劑量是50—200毫克/千克/日，而且木耳多糖的純度要比食物中的含量高很多。
人們每日可進食的黑木耳數量是十分有限，食用之後也不會有實驗當中那樣明顯的效果。
除此之外，實驗當中餵養黑木耳多糖的動物凝血時間的確明顯延長，血栓的形成時間也延長。但是，對於身體當中已經形成的血栓，沒有任何數據證明長期吃木耳會溶栓、化栓。
健識局
黑木耳含有豐富的膳食纖維和鈣質、多糖體、特殊膠質、維生素B1和維生素B2等營養成分，適合糖尿病、高血脂患者等人群食用。
而對於高血脂、心腦血管的人群來說，黑木耳是降低膽固醇的好幫手，其含有的植物蛋白、膳食纖維和多糖體等對降低膽固醇水平有一定的效果，幫助血管清理垃圾。主要是因為黑木耳中的多糖體可以促進我們人體的血液循環，抑制血小板會異常粘附於血管壁內，從而減少膽固醇和脂質的沉積，避免血管壁的增厚，清理血管垃圾，預防心血管疾病。但是也不要僅僅依靠黑木耳就想完全清理血管垃圾是不可能的，還是要綜合我們的飲食情況和生活習慣等情況。
還有一點，黑木耳是沒有其他特殊氣味的，但是吃前要先泡發，較硬的蒂頭部分要去掉。烹調方式多樣，不管你是選擇涼拌，水煮的，還是炒食都是可以的。
（以上圖片來自網絡，如有侵權，請聯繫刪除）
茄子營養師
黑木耳是我們生活中最常見的黑色食物，營養十分豐富，味道也非常鮮美。中醫認為，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，製成各種各樣的美味佳餚；而作為藥物，則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不燥，可常服久用。對於女人來說，黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能，因此黑木耳有美容解毒 的功效。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。
那麼，如何挑選黑木耳呢？
通常優質的黑木耳含水量較小，取少量幹木耳，手捏易碎，泡開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。 口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣。
食用秘笈：
不少人泡發木耳常用熱水，認為這樣做泡發速度快、木耳個頭大。孰不知泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.5～3.5倍，且口感發黏。對於愛吃脆木耳的人來說，用冷水浸泡更符合口味，在冷水中幹木耳會自然膨脹至原大的3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。
黑木耳可以泡發焯水後直接涼拌，也可以與其他蔬菜（比如圓白菜、山藥等）炒製成美味，還可以與雞蛋同食，是方便美味的菌類。
貝太廚房
現代的發展發生翻天覆地的變化，人們的生活水平提高了，相反運動量減少了，各種疾病接踵而來，血管硬化，堵塞，心血管疾病，不斷在增加。
隨之養生的話題，越來越倍受關注，開始重視自身的健康狀況了，飲食習慣也在悄然變化。那麼黑木耳真的能血管垃圾嗎？是不是真的這麼神奇？
答案是：血管裡的垃圾，叫做“代謝物”。而要排除代謝物，並不是像養生專家商人裡所說的，吃保健食品就能解決，那是錯誤的，他們只是為了推銷保健食品，賺得金盆滿滿而已。
正確的有兩種方法：一種是通過人體出汗，另一種是通過腸胃排洩，俗話裡的大小便。恰好黑木耳具有這種功效，黑木耳之所以清理血管，歸功於含有植物鹼和發酵素等礦物質，能夠有效清潔血管，降低血脂血糖，防止血栓，分解血液凝結，降低血液的粘度。
黑木耳的功效不止如此，還能有效分解體內的化石。黑木耳能夠促進體內分泌，從而催化化石，潤滑腸道，排洩出體外。所以多吃些木耳，益處多多，他可是具有
“素中之葷”，“素菜天使”的稱號！
黑木耳含有的鈣甚是誇張，比豬肉多達70倍，而鐵的含量更是超乎想象，比肉類多達100倍。不僅如此，黑木耳含有的物質均高於其它蔬菜，糧食，比如蛋白質、維生素B。具有非常好的食用價值，補血補鈣，舒暢血管，強身壯體，潤肺化痰，防癌抗癌的功效。
黑木耳的做法也是多種多樣，清炒，涼拌、炒肉，蒸煮等等。
佘小廚（完）
佘小廚
黑木耳有清理血管的作用，但是隻是輔佐的，畢竟不是藥，單純一種食物而已，黑色入腎經，所以常吃黑木耳對腎臟好。
那麼想要清理血管到底吃什麼好呢？
答案是：中藥三七。
人參補氣第一，三七補血第一，三七除了能補血之外，還是活血，軟化血管，清理血管內的垃圾。
三七分為生吃和熟吃，吃法不同功效和作用也不大一樣。
三七生吃的功效：活血化瘀、降三高，軟化血管，清理血管內的垃圾。
三七熟吃的功效：補氣補血、提高睡眠質量。
使用禁忌：孕婦不能吃，經期的女士不要服用。未滿10歲的兒童不建議吃。三七粉可以每天堅持吃三到五克，有病治病，無病保健。
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來吧，食品營養類的題目，還是大河給你靠譜的答案。
傳統意義上講，黑木耳具有先天補腎的功能，可以清理血管的垃圾，包括高脂血症，高尿酸血癥患者，都具有一定的保健作用，可以服用。
一、先從黑木耳說起
黑木耳又名雲耳、木耳，是我們日常生活中常見的菌類食物。木耳生於腐朽的木頭上，形狀像耳朵，也像蛾子，所以也稱木蛾；因為味道像雞肉，所以也稱作樹雞。（奇怪，大河怎麼沒嚐出來，是不是貧窮限制了我的想象力）
按照四氣五味的歸類，其性平味甘，入胃、大腸二經。《本草綱目》和《神農本草經》中記載："性甘平，主治益氣不飢，輕身強志。" 《飲膳正要》稱之"利五臟，寬腸胃"。《隨息居飲食譜》曰："補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳"。綜合看來，中醫認為黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛、虛勞咳嗽、咯血、便血等病症，都有較好的效果。
黑木耳被譽為‘素中之葷'，也有其道理。現代營養學研究，每100克黑木耳中含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。能涼血止血，軟化血管，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，減肥補腎，養胃健脾。也有報道認為，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。
二、要注意一個問題，黑木耳是傳統意義的發物。
發物，是中國人特有的名詞，具體是什麼，沒有統一的定義。綜合民間的說法，如果有一種食物，可以誘發某種疾病，或者加重病情，那麼這種食物就被稱為發物。大河的理解為，能夠誘發疾病的食物，就是民間所說的發物。
黑木耳，具有腎水的性質，可以補腎，涼血，同時，也具有昇陽動風的功能，水為風之母，所以，民間認為，黑木耳可以使體內的邪毒走竄，誘發蕁麻疹、丹毒、溼疹、中風、頭暈目眩等疾病，屬於動風的發物。
民間傳說最厲害的就是朱元璋給徐達吃鵝的故事，想必大家都有所耳聞。西醫就沒有發物這個概念，所以，也就不認可黑木耳誘發疾病的觀點。
三、高血脂、高尿酸可以吃黑木耳嗎？
黑木耳對於清除血管內的高血脂具有明顯的功效。對於現代人的痛風也有很好的保健功效。
導致高尿酸的原因是因為食物的嘌呤含量高，如動物內臟、肉湯各種肉類以及大多數魚類等，植物性食物一般來說是低嘌呤的，當然有些例外，如豆類及其製品、蘆筍、香菇、紫菜、豆苗等，這些嘌呤含量就比較高。黑木耳屬於低嘌呤食物，視力好的可以看下錶，黑木耳8.8。所以，可以服用黑木耳。
大河認為，黑木耳的四氣五味，表明，其性平味甘，入胃、大腸二經。具有涼血補腎的功效，適當服用，可以有利於水道的疏通，有利於尿酸的排出。
更多的保健知識，盡在大河妙手。
大河妙手
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
李時珍在《本草綱目》中記載：木耳生於朽木之上，性甘平，主治益氣不飢，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。我中醫認為黑木耳有滋潤強壯，清肺益氣，補血活血，鎮靜止痛等功效。據國外報道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。
黑木耳可以單獨吃，也可以和其他食物一起搭配來吃：
療法一 ——涼拌黑木耳
食材：黑木耳、香菜、紅辣椒
調味：蔥薑蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉
步驟：香蔥、香菜洗淨切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出。放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。黑木耳攥幹水分放入碗裡，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
食療法二 ——火麻仁茶
食材：黑木耳、火麻仁、番石榴果、萊菔子、葛根、決明子、桑葚、槐米、黃精
步驟：黑木耳泡發，火麻仁搗碎，番石榴果切片曬乾，加上其他的食物一起入鍋加清水，大火煮開後轉小火煮1.5小時即可喝其水。
相對於口感來說涼拌黑木耳更勝一籌，有酸辣爽口、促進食慾的作用，是日常涼菜的很好選擇。不過對清理血管、降血壓的效果來說，火麻仁茶效果更好，火麻仁茶裡面不僅有黑木耳，還有火麻仁，火麻仁可以把體內多餘的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，又可養陰滋補腎肝。長期食用可以清理血管垃圾，對便秘、高血壓和糖尿病等有顯著效果。加上葛根、決明子等其他的食物一起發揮作用，比單一的食物要好。
所以，想要喝茶還是吃菜，看個人選擇~ 。
