我們看電視時，看到削麵師傅的神奇刀工時，大多都會比較敬佩，那熟練的削麵手法，削麵師傅專注的表情，厚薄均勻的刀削麵，在鍋中翻一個滾就不見了。當然，刀削麵的做法可不只是煮來吃哦。如果是煮刀削麵的話，我們家一般都是做酸菜刀削麵，特別的美味。
只是我兒子特別愛吃麵，總吃一種面就會膩味，我就想著給他炒來吃，畢竟炒麵可以搭配不同的蔬菜，營養也會更豐富。還別說，試著做了炒刀削以後，我兒子每次吃完都還要嚷著讓我下次再做來吃，這個可愛的小傢伙，好像怎麼都吃不膩吃不煩，特別是天氣熱以後，吃大米飯、炒菜，都不如一盤炒刀削麵，會讓小傢伙更歡喜。
春天第一次嘗試做，我試著用蒜薹加小瘦肉，又切了一個不辣的青椒，一起炒來吃，很美味，兒子當時就吃了一大盤。炒的方法也很簡單，只是要提前把刀削麵在開水裡煮熟，然後撈出控幹水分。像平時炒菜那樣，鍋中倒一些油，切一些蒜片，放進去爆香，炒醃製好的豬瘦肉，炒至變色，倒些許生抽，加一點點白糖提味，翻炒一會後，放入蒜薹、青椒一起炒，再加入煮好的刀削麵，稍微翻炒片刻，就可以盛入盤中，一人一盤，吃著很香的哦。
西紅柿和雞蛋用來炒刀削麵也是絕搭喲，非常適合小朋友吃，當然，大人吃也是美美的。同樣需要將刀削麵提前煮熟，撈出備用。像平時炒雞蛋西紅柿一樣，炒好這兩樣，放一些切好的青椒，倒入刀削麵，一起炒拌均勻，可以撒一些蔥花哦。
愛吃肉的老公有一次讓我試著做羊肉炒刀削麵，做出的成品也很美味。需要準備羊肉適量、西紅柿、洋蔥、青椒各一個，一些綠豆芽。鍋中放入少許食用油，倒入切好片的羊肉翻炒，加入適量的鹽、調味品，炒好羊肉以後盛到盤中備用。再倒入鍋中一些油，放入切好的洋蔥、西紅柿、青椒一起翻炒一會，放入綠豆芽繼續翻炒，再倒入煮熟的刀削麵、羊肉，加入少許鹽、孜然，炒拌均勻以後就可以盛盤。
這些炒法都是我家經常做的哦，一人一碗，吃起來非常的美味，而且總也吃不膩，這個夏天你也不怕長瘦啦。
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