最近天氣愈來愈熱，吃飯越來越沒有胃口，很多人這個時候總會喜歡吃簡單美味的東西，今天小編和大家分享一道西紅柿雞蛋手擀麵，夏天麵條就該這麼做，簡單又營養，大人孩子都愛吃，吃一次就上癮！
所需原料：麵粉500克、土雞蛋兩個、西紅柿兩個、食鹽、蔥等調味品適量；
1、將麵粉倒入空盆在，加入少許食鹽，然後慢慢倒入適量的清水，邊倒邊用筷子不停攪拌，直至盆中麵粉呈現絮狀；
2、再用手不停揉捏摔打，直至盆中麵粉揉成一個光滑的麵糰（做到三光：手光、面光、盆光），然後蓋上保鮮膜，醒面四十分鐘左右；
3、將發酵好的麵粉團用手分成合適大小的小劑子，然後用手搓成細長的麵條（一定要搓成粗細均勻的麵條，否則煮熟後會使成熟度不一樣，影響口感），依次將所有小劑子搓成麵條；
4、將準備好的西紅柿洗淨，切成小塊，雞蛋打入空碗中，打成蛋液備用，大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將打好的蛋液倒入鍋中，然後將蛋液打散，待到蛋液完全凝固，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，再加入少許食鹽調味，最後倒入適量清水燒開，做成澆頭，出鍋備用；
5、將鍋清洗乾淨，加入清水燒開，加入少許食鹽，然後將準備好的麵條倒入鍋中，待到鍋中再次沸騰，繼續倒入少許清水，再次沸騰後，將煮好的麵條撈出，放入涼水中迅速冷卻，撈出瀝乾水分倒入碗中；
6、最後將做好的澆頭淋在上面，撒上少許蔥花就可以了，這樣一碗美味的西紅柿雞蛋手擀麵就完成啦！
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