小孩子爱动，即使是炎热的夏天，也没有一刻闲着，每天晚饭后都要在小广场里和小朋友一起跑啊，跳啊，玩得满头大汗，身体里水分流失太多，需要大量补水，此外随着汗液流失掉的蛋白质等营养也是需要补充的。正好买了牛肉，给宝宝补充一下营养也是不错的选择。
去菜市场买了2斤牛腱子，牛腱子不仅可以补充蛋白质，还含有许多其它营养成分，可以促进宝宝长个，强身壮骨，增强免疫力。牛肉怎么做好呢，这还是跟婆婆学的酱牛肉，虽然香料什么的比不上卤味店的种类繁多，卤汤的味道可能也赶不上百年老店的味道，但也是独家的味道。
酱牛肉从南到北，从东到西，那是一家一个样，一家一个味，但婆婆教我做的这个酱牛肉，我敢说那味道是相当不错的，吃的人都说好，我家更是百吃不厌，常吃常想吃，吃了忘不掉。现在小编就和你们分享这道好吃不腻的酱牛肉做法。
食材：牛腱子1000克，花椒数粒，大料2粒，酱油30克，老抽15克，料酒20克，糖30克，桂皮1块，肉蔻1个，丁香2粒，白芷3克，山奈3克，姜10克
方法：
1. 牛腱子是冰冻的，所以要化冻，正好牛肉也是需要浸泡的，所以一起完成啦，把整块牛腱子放到冷水里，泡一上午，天比较热，中间换了一次水，泡的目的是把血水泡出来，牛肉更好吃，锅里放适量的凉水，把牛腱子一起放进去，注意了牛肉一定要冷水下锅，否则热水下锅会把外表烫熟，里面的血水就出不来了，肉质也会发硬不好吃，
2. 开锅牛肉里的血沫都出来了，用勺子把血沫舀出来，倒掉，如此反复几次，直到血沫几乎没了为止，
3. 取出来投入到冷水里，冲洗干净，沥干水分备用，这样做牛肉表面不老，而且肉质里的蛋白质也很好的保存了，
4. 把牛肉放在一干净的盆里，加入花椒，大料，酱油，老抽，料酒，糖，桂皮，肉蔻，丁香，白芷，山奈，姜腌制半小时，放入调味料后用手反复抓匀，这样牛肉更能入味，
5. 电压力锅放入腌制好的牛腱子，并把调味料一并倒进去，再添加适量的清水，压力锅选择炖/焖的功能，大约30分钟左右就可能出锅啦，如果不用压力锅的话，会煮比较长的时间，可以大火烧开后，再转小火慢慢炖，熟了的标志就是，用一根筷子扎一下，如果一下子就扎透了，说明牛肉炖好了，反之则继续炖，直至熟为止。
小提示：
牛肉在炖之前一定要泡，把血水泡出来，牛肉才好吃。
牛肉一定在打血沫，去掉脏的东西，也去掉腥味，这样牛肉才会好吃。
用压力锅酱牛肉比较省时省力，还是很方便的。
如果你有时间，又特别追求口感，那么请不要使用压力锅，就用普通锅慢慢炖，那牛肉的味道更足，更香，更赞。婆婆的这个酱牛肉关键在于泡和去血沫，当然这个料也是必不可少的，每一种料都有它独特的味道，你家的酱牛肉又是怎么做的呢？欢迎留言分享经验哦。喜欢就点赞，收藏，分享加关注吧。
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