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實踐經驗證明，普洱茶與其他茶類相比，特別耐貯藏，它的這種特性表現在經過一定時間的貯藏，其品質便得到提高（後熟作用），進而隨著品質的提高，價值也就得到提升。今天我們就來了解一下陳化對普洱生茶的影響。
1、湯色
茶中含有大量的多酚類物質，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、滋味和香氣都有密切的關係。兒茶素無色，滋味苦澀且有較強的刺激性，在貯存過程中易發生自動氧化。首先脫氫而成為醌，再進一步聚合而形成褐變物質。這些色素的綜合變化，促成湯色逐漸變深。
2、茶湯滋味
氨基酸不但是茶湯滋味的重要物質之一，而且也對茶湯色澤有較明顯的影響，它的含量與茶葉品質呈現正相關。貯藏過程中氨基酸變化呈波浪開曲線，貯藏後氨基酸總量明顯下降，其組成及比例也發生了明顯的變化。
糖類物質對普洱茶品質有重要的影響。隨著貯藏時間，熱化學作用使茶葉內源物質發生改變，同時此溫度下微生物的活動，分泌各種水解酶，使各種高分子不溶性物質分解為小分子可溶性物質，如果膠等，從而提高了茶湯中可溶性總糖含量。
3、茶葉香氣
普洱茶以其“越陳越香”的獨特品質贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，且這也成為普洱茶市場上衡量陳化普洱茶價格的重要因素。合適的儲存條件下，普洱茶在陳化過程中確會產生烤香、酚香、陳香和木香等香氣。
因此，在良好的倉儲條件，品質優異的普洱生茶，存放時間相對久一些，是有利於後期最佳品飲體驗的。但是普洱茶的存放並不意味著“越久越好”，一般在10至20年，其口感便才是最佳的哦。
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