白菜因營養豐富被譽為“蔬菜之王”,而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養豐富、產量高等特點而馳名中外。目前,膠州大白菜年產達到720萬棵,年產業總值達14.6億元。然而,膠州大白菜能“走到”今天並非易事,它曾一度瀕臨絕收。
近日,半島記者與膠州大白菜種植者促膝而談,聽他們講述膠州大白菜的成名故事。
●品牌之歷史
從名揚天下到涅槃重生
膠州大白菜及其深加工產品正銷往世界各地。
據膠州市農業局相關專家介紹,膠州大白菜俗稱“膠白”“膠菜”,已具有一千多年的種植歷史,遠在唐代即享有盛譽,後傳入日本、朝鮮,被尊為“唐菜”。1875年,膠州大白菜在東京博覽會上展出,被評為優質產品,從此名揚天下。“在封建社會,膠州大白菜就是貢菜。”一名白菜種植者說。
據清代史料記載,膠州大白菜“隆冬不凋,四時常見,有松之操,其品為蔬菜第一,葉卷如純束,故謂之捲心白”。1931年增修的《膠縣縣誌》記載,“捲心白,菘之特種也。種於初秋,成立於冬,葉卷如純束,味清而腴,邑內業園圃者多種之,為出口大宗”。魯迅在《藤野先生》一文中也提到,“用紅頭繩繫住菜根,倒掛在水果店頭,尊為‘膠菜’”。1957年,毛澤東主席贈送膠州大白菜給宋慶齡,宋慶齡十分感動,專門回信致謝。
專家介紹,大白菜適合在膠州生長,是因為這裡的土質鬆軟、沙壤,在黑土地紮根15釐米的白菜,在這裡能夠紮根25釐米。在膠河、洋河、三里河河水的灌溉下,白菜品質非同一般,具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養好”等特點,生食清脆可口,熟食風味甘美,可拌、炒、蒸、煮、熬,吃法多樣,老少皆宜。
然而,膠州大白菜在數十年前曾面臨絕收危險。“不抗病,產量不行,一般菜農種不好,所以就不種了。”今年62歲的荊世新研究膠州大白菜種植30年,他說,當時膠州市非常重視大白菜種子和栽植技術研究,“正是在政府的引導下,採取一系列措施,大白菜很快就渡過了‘難關’。”荊世新說,1996年,膠州大白菜禮品裝再次上市,標誌著膠州大白菜開始走上新的發展階段。1999年,膠州大白菜被農業部認定為優質產品。
如今,膠州大白菜的原產地三里河、丁家莊一帶,歷經幾十年的技術開發、品種培育、種質提純復壯,使膠州大白菜始終保持著優良的品質和發展趨勢。
●品牌之騰飛
每一棵都“身世”可查
進入新世紀,在全國上下對農業工作進一步重視的大好形勢下,膠州大白菜作為膠州農業第一品牌再度受到高度重視,新一輪膠州大白菜種植熱潮拉開了序幕。
2004年8月,膠州市大白菜協會成立。2006年4月,“膠州大白菜”在國家工商總局順利註冊為國家原產地證明商標。
“商標的註冊僅僅是個開始,後續的管理辦法才是品牌創立的關鍵。”膠州市大白菜協會會長張居波介紹,他們從品種選擇、肥料使用、病蟲害防治到加工貯藏的全過程進行了深入研究,制定了明確的生產技術規程,並將栽培、施肥、病蟲害防治等技術措施有機結合起來,提高了膠州大白菜的產品質量,達到國內領先水平,獲評山東省科技進步獎三等獎。
為完善膠州大白菜基地的生產條件,2008年起,膠州市設立了“膠州大白菜優質化生產示範區”,建設連棟溫室、鋼架拱棚,安裝了滴灌、聲譜儀等現代化生產設施、設備。同時,還建設了膠州大白菜加工包裝車間、冷藏庫、研發中心等配套設施；建立了膠州大白菜檢測中心,能夠對產地的土壤、水質等生產指標及大白菜產品的農殘指標、營養指標進行詳盡檢測。
目前,膠州大白菜已經實現了以秋季生產為主,春、夏為輔的多季生產模式,保證了膠州大白菜的全年供應。
“質量是品牌的關鍵,膠州大白菜最過硬的也是質量。”張居波介紹,正宗膠州大白菜必須產自經過協會認證的基地；產品經檢測合格以後,在每棵白菜上粘貼原產地證明商標標誌,通過這個標誌可以查到每一棵白菜的生產單位、生產地點、生產流程和產品質量檢測結果等信息,實現膠州大白菜“棵棵有身份”。
據悉,膠州市大白菜協會已發展會員30多家,膠州大白菜會員認證基地種植面積達6000畝,畝產5000公斤左右,帶動了全市6萬畝大白菜生產。膠州大白菜已成為膠州市促進農民增收、農業增效的重要物產。
●品牌之合作
高科技種菜告別單打獨鬥
今年42歲的張居寶種植膠州大白菜近20年。一開始,他既種植大白菜,又販售大白菜。2008年,青島綠村農產品專業合作社在膠萊鎮南王疃村掛牌成立,張居寶加入合作社,成了一名管理人員。
“現在我負責500畝左右土地的種植管理等工作,不是‘單打獨鬥’了。”他說,以前自己種大白菜,銷售渠道並不穩固,要經歷一年價高一年價低的波動。“合作社就不會面臨這種情況,銷售渠道穩固,種植大白菜方式科學有效,白菜質量提升了,價格也提高了。”
據該合作社相關負責人介紹,膠州大白菜種植早已變得“高大上”了。2011年,他們引入農業物聯網智能控制系統,這套系統包括信息採集節點、計算機控制中心和智能控制系統。通過安裝在大棚裡的信息採集節點可實時採集、存儲其所在地點的各種土壤和環境參數,獲得包括土壤溫度、水分、空氣溼度、光照度等數據。而這些數據又能通過無線發射器傳送到計算機控制中心,技術人員可在辦公室裡隨時掌握大棚實時環境信息,根據這些信息,計算機直接控制大棚的天窗、遮陽網、溼簾作業。
同時,合作社帶動周圍1000餘種植戶實行統一供種、統一供藥、統一供肥、統一技術,採用脫毒種苗、配方施肥、節水灌溉等標準化生產技術。據統計,2016年該合作社總產值達到1000萬元,收入800萬元,戶均收入8萬元,人均收入2.5萬元。
在“綠色、科技、生態”概念日漸普及,高效有機農業和觀光旅遊業地位不斷提升的今天,走科技觀光農業發展的道路已成為“綠色經濟”大背景下的一種自然選擇。今後,觀光農業將成為重要產業,農業觀光園作為觀光農業的載體必將得到進一步發展。下一步,合作社要將農事活動、觀光休閒、科技示範、環保節能等融為一體。
●品牌之推廣
膠州大白菜的“國際範”
2017年11月,山東省青島膠州大白菜產銷訂貨會召開。會上公佈了精品膠州大白菜的銷售價格為60元/箱(兩棵),約合3元/斤。訂貨會現場,一些膠州大白菜生產合作社收到了來自北京、上海以及國外馬來西亞、新加坡等地的訂單。
據悉,膠州市每年都會舉辦類似的訂貨會,每次都會吸引全國各地的客商參會。
早在2015年,膠州市政府啟動“膠州大白菜異地銷售點建設”,目前,膠州大白菜已經在全國30多個大中城市設有“膠州大白菜”銷售商,並遠銷美國、日本、韓國、歐盟及東南亞等國家和地區。在北京等大城市裡,膠州大白菜可以賣到五六十元一棵。
“大白菜也入網銷售,去年在網絡上,一棵8斤的大白菜能賣到38元,很受歡迎。”一名工作人員介紹,通過多種方式推介,膠州大白菜知名度不斷提高。
目前,膠州年生產、銷售大白菜種子100萬斤以上,佔全國大白菜種子銷售量的七分之一；大白菜年加工能力超過千噸的企業有8家,其產品既有在亞洲佔重要市場的泡菜,也有銷往世界各地的保鮮菜、大白菜粉、大白菜汁等深加工產品。
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