小鯽魚鍋仔：小鯽魚宰殺制淨；豆腐切成塊；口蘑切厚片；平菇撕成小塊。鍋內放入菜子油和熟豬油，燒至五成熱時，放入蒜子、生薑丁炸香，下入鯽魚，小火煎至兩面色澤金黃，烹入黃酒，倒入老抽，黃辣醬,清湯大火燒開，下入豆腐、菌菇、筍乾、鹹肉片和泡野山椒，小火燒7-8分鐘，放入白胡椒粉、味精和青、紅杭椒圈，淋入辣椒油，出鍋裝入鍋仔內，撒入蒜苗段，上桌後加熱。
香辣紅燒肉：將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。
溜肉段：豬瘦肉的長條，用雞蛋、白胡椒粉、鹽、水澱粉、料酒調勻醃10分鐘。油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽，少量白胡椒粉，加入水澱粉和半碗水。鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末，下入青椒翻炒數下。倒入芡汁翻炒至濃稠，下入炸好的肉段翻炒即可。
豉香擂辣椒：辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。.倒入辣椒段，小火炒制。調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥。等辣椒成泥即可。把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可.
椒香雞翅：洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀；加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；雞翅放入微波爐中火3分鐘；灑上白胡椒粉和辣椒粉；再入微波爐中火4分鐘；取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可.
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