在陝西旬陽，那景色秀美的山嶺間到處都有野生的拐棗樹，一顆顆拐棗樹上那掛滿枝頭的拐棗，世世代代被人們零散地家家戶戶地釀造燒酒，日復一日，週而復始，也沒有人想過拐棗的深加工後是個啥東西。當然，誰都沒有想到有一天，它會被人深加工後釀造成醋，還是有保肝，降脂的原生態保健醋。
拐棗學名枳椇子，其果梗肥厚扭曲，肉質，紅褐色，含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、vc等。旬陽位於中國的“硒谷”安康的富硒帶上，用含硒的清澈的山泉水和含硒的野生拐棗開發的《野生拐棗醋》含有豐富的硒、鈣、鐵、鋅及銅、錳、鎳等微量元素。長期使用可k抗氧化延緩衰老、軟化血管、降低膽固醇、清涼利尿等，也可解酒毒。既可調味，又可保健，是居家生活的首選。
旬陽野生拐棗醋是全國首例採用野生拐棗為原料釀造而成的純天然有機食品，產品的生產工藝配方申請了國家發明專利，受到消費者一致好評
拐棗醋，這是一個拐棗由釀酒轉化釀造醋的進程標誌。創新了這一進化過程的人，就是一名土生土長的旬陽人，他就是一名曾經從戰火硝煙中走出的軍人。
的確，這叫人難以想到，咋會是他？還能獲得安康市的科學技術二等獎。
一個既不懂釀造醋的工藝，也沒有讀過食品專業知識的門外漢，咋會創造發明，能把拐棗做成了醋，還在西安等國內大城市紅紅火火地銷售著，深受人們的青睞。
在旬陽，安康，西安等城市的街上，時常都能看到人們拎著拐棗醋行色匆匆的走過，那精美的包裝總是會引起人的注目，還有細心人紛紛打聽了解拐棗醋。
拐棗醋也是陝西省的名牌產品。
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