準備草魚一條，萵筍，黃豆芽各150g。
輔助材料：花椒 20g，麻椒 20g，幹辣椒 60g，以及配料米酒 2勺，白酒 2勺，澱粉 1勺，鹽（根據自己口味定），陳皮 1塊，香葉 2片，丁香 10粒，姜 10片，蔥白，油，八角 2塊
首先把買來的草魚，洗乾淨，刮鱗片，去魚鰭，去頭去尾巴。
在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒用中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。
乾紅辣椒：麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為“子彈頭”的乾紅辣椒。它產于山城重慶，是立秋前後採集的鮮品乾製而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑髮焦。
加水入大量的水煮至沸騰，加入醃製要的魚頭魚骨還有魚尾。先煮熟撈出放入盤中。再將已經醃製好的魚片放入鍋中用鍋鏟輕輕花開。湯汁沸騰鏟去浮沫，煮熟倒入碗中。
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