粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，所以粽子的种类也比较多。下面就请随我们一起，端午寻踪闽南上的粽香”。
烧肉粽的特点就是“烧”，闽南语中的“烧”就是热的意思。肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。冷的肉粽不仅味道大减，脾胃不好的人也不易消化。
从糯米到每一款馅料，从粽叶到火候，每道工序都是用心考量，每份食材都是精心挑选，务求呈现自己小时候熟悉的粽香及感，这是一种传统味蕾的体验。
烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。
每一份粽子都遵循古法延续小时候的古早味、记忆里的端午情， 来自于大地与时节的孕育也离不开手作与劳作的智慧 爱情，像是一颗包裹严实的烧肉粽，近身一嗅，那蕴含着的迷人香，扑鼻而来，再轻轻一解束着的细腰带，爱的真理，便一览无遗。
┃ 闽南烧肉粽做法 ┃
┈ 用料 ┈
糯米6斤
五花肉3斤
干香菇50克
鹌鹑蛋800克
虾干60克
鱿鱼干1只
莲子200克
葱头油适量
粽叶（大片竹叶）可包80个左右160张
粽绳适量
生抽5勺
老抽4勺
蚝油2勺
料酒3勺
盐适量
糖半勺
┈ 做法 ┈
① 糯米洗干净提前一个晚上浸泡。当然如果不喜欢太糯，浸泡时间就缩短。（做的量比较大，喜欢一次多做点放冰箱冻起来，平时当点心吃。6斤米，用宽的大片竹叶包了80个。）泡好滤干水分。
② 五花肉洗干净切块，加3勺料酒，4勺老抽，5勺生抽，2勺蚝油，半勺盐，半勺糖，。用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一夜。
③ 干香菇泡发，洗净，随意切开。
④ 鱿鱼干，虾干泡一会儿。鱿鱼干剪成条。（不喜可不放）
⑤ 鹌鹑蛋煮熟剥皮，加4勺老抽5勺生抽，1勺糖，适量盐，1个大料，没过鹌鹑蛋的水卤出味道上色。或用鸡蛋切成半段来也行。
⑥ 葱头炸点油。把葱头捞出。没有葱油就直接倒食用油就好。
⑦ 倒进香菇，虾干，鱿鱼干炒香，倒进滤干的糯米。翻炒，加8勺生抽，6勺老抽，1勺盐，适量鸡精，炒均匀上色，盛出备用。
⑧ 炒好的米特别香。以上调料按个人口味酌量增减。
⑨ 备好的料。莲子泡软。莲子或用花生、豆类代替也行。
⑩ 洗几遍粽叶，烧一锅水，加点盐，把粽叶煮2分钟。消毒，叶子发软，更好包，有韧劲不容易破。
⑪ 粽绳也煮下。（用棉线的可省略这步）
⑫ 两片叶子相对，光滑面放米。
⑬ 三分之一处折起来，成漏斗状。
⑭ 盛点糯米
⑮ 放肉，莲子，鹌鹑蛋。或豆类及鸡蛋。
⑯ 继续加米，用勺子压实。
⑰ 把上面的一截叶子往上盖。
⑱ 沿着粽子角折。包好。不清楚的可以问度娘，有比较详细的图。
⑲ 用绳子捆好。比较喜欢老家这种粽绳，一串串的，煮好还可以整串提起来，相当方便。
⑳ 放高压锅，加入没过粽子的水，最好上面压个重物，以防粽子浮起来。大火烧开，转中火40分钟。关火焖30分钟，冷却后开盖捞出来。
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