有約君說
夏天啤酒配小龍蝦，
簡直不要太爽！
宵夜食肆想要生意火，餐牌上不能少了各種口味小龍蝦；外賣平臺上，“小龍蝦與世界盃更配”的招攬比比皆是；高級吃貨就直接“生猛”提回家自烹……
但，這樣吃真的健康嗎？
尤其是痛風老病號，
註定和啤酒小龍蝦無緣？
資深吃貨有約君，
今天幫大家諮詢了一下營養專家——
叫小龍蝦外賣不妨搭一份拍黃瓜
中國營養學會社區營養與健康管理分會委員、中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛介紹說，作為一種普通的動物性食物，小龍蝦的營養價值和其它的魚、肉一樣，可以提供人體易吸收利用的優質蛋白質，營養價值還是不錯的，健康人群偶爾啤酒搭配小龍蝦自然是沒問題的。
他表示，沒有肥胖、高血脂糖尿病的人，適量吃小龍蝦和啤酒，比如小隻的小龍蝦十隻以內，“大個頭”的小龍蝦3～5只，啤酒一瓶以內，都是安全的。
為了均衡飲食，完善營養結構，也可以適量搭配一些植物性食物，比如說黃瓜、番茄，和適量的水果如橙子、奇異果、李子等。不過慎重搭配荔枝、龍眼、香蕉等，以及儘量避免濃縮果汁，它們含有較豐富的果糖，後者增加嘌呤代謝的原材料，搭上高嘌呤的啤酒小龍蝦，可能會誘發高尿酸血癥甚至痛風發作哦。
有約君溫馨提醒：有麻辣小龍蝦外賣的食肆，多半不會沒有川式拍黃瓜，不妨順手下多一單哦。如果是朋友一起看球，也別忘了點個低糖的果盤咯。
“老痛風”別逞一時口福之快
尿酸高、既往有痛風發作病史的人，建議就不要跟風了，和啤酒配海鮮的道理一樣，啤酒和小龍蝦兩者都有中等偏高的嘌呤，容易導致尿酸增高、誘發痛風。這個時候如果還不量力而行，非要跟著感覺走，趕上潮流風，把身體健康也搭進去就可就“世界悲”了。
值得提醒的還有易過敏人群。小龍蝦在容易引起過敏的食物排行榜當中也是排在前列的。既往有過敏性體質的人，比如容易皮膚過敏、患過敏性鼻炎、哮喘等，最好也是不要跟風。
同時，世界盃期間又要上班，又要熬夜看球，擠佔運動時間，活動量少了，消耗也少，小龍蝦本身是高蛋白食物，輔以讓人食指大動的麻辣、十三香等重口味烹飪方式，多是高鹽高油高脂肪，深夜攝入這麼多的熱量，還搭配同樣高能量的啤酒，請問，您考慮過腰腹部“米其林”的感受嗎？ 陳超剛提醒，這不但增加腸胃負擔，還很容易誘發高血壓、高血脂。
一定要吃小龍蝦？
那這樣吃吧
神馬？你就是這麼任性，非要吃小龍蝦不可？好吧，那苦口婆心的有約君最後送你一個建議，別吃高油高鹽的麻辣口味了，這樣吃吧：根據陳超剛的建議，在烹飪方式方面，小龍蝦剝殼後再蒸煮一段時間，可減少嘌呤含量，對預防高尿酸增高是有益的吃法。
不過，這樣吃可能會減少了小龍蝦“社交網紅”的屬性，失去了雙手並用剝殼取肉的樂趣，到嘴的食物還有沒有那麼美味呢？粉絲朋友自己看著辦吧。
另外，在小龍蝦的菜譜中，除了“重口味”，還有強調“原汁原味”的“冰鎮”吃法，經過完全煮熟以後用冰敷，肉質彈口，肉色白淨，有“段位”的吃貨不妨一試。需要提醒的是，無論採用哪種烹飪方式，務必煮熟煮透。
從食物安全的角度來看，專家還建議，如果有條件的話，自行購買新鮮生猛的小龍蝦，選擇健康的烹飪方式，會比光顧夜宵檔或購買外賣中的“重口味”小龍蝦更安全，起碼能夠保障新鮮。掩蓋在重口味之下，有時候食材不新鮮可能也發現不了。
享用小龍蝦五點提醒
1.最好購買人工養殖的小龍蝦。不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養殖的龍蝦。
2.可反覆用清水換洗。烹飪前需先將小龍蝦洗淨。可將買來的小龍蝦放在乾淨水體中養殖，不斷換洗，直到水體較為清澈。
3.確保完全熟透。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。可先用油炸再清炒，水煮也應保證10分鐘以上，達到高溫消毒效果。
4.不吃頭部，不吃死蝦。根據媒體報道，烹調後的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質，很可能是死蝦。
5.進食有度。一次大量進食小龍蝦可能存在誘發橫紋肌溶解綜合徵（哈夫病）的風險。雖然進食小龍蝦誘發橫紋肌溶解綜合徵只是個案，並無證據證明兩者的直接關聯，但醫生提醒，還是應瞭解自己的體質和身體狀況，有哈夫病病史的不宜再食用小龍蝦；在食用小龍蝦期間，應該注意避免其他的可能引起橫紋肌溶解綜合徵的危險因素，例如酗酒、過量運動、服用敏感藥物等。
醫學指導/中國營養學會社區營養與健康管理分會委員、中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛
文/廣州日報全媒體記者周潔瑩 通訊員林偉吟 （部分文字整合自廣州日報）
圖@視覺中國、網絡資料
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