有约君说
夏天啤酒配小龙虾，
简直不要太爽！
宵夜食肆想要生意火，餐牌上不能少了各种口味小龙虾；外卖平台上，“小龙虾与世界杯更配”的招揽比比皆是；高级吃货就直接“生猛”提回家自烹……
但，这样吃真的健康吗？
尤其是痛风老病号，
注定和啤酒小龙虾无缘？
资深吃货有约君，
今天帮大家咨询了一下营养专家——
叫小龙虾外卖不妨搭一份拍黄瓜
中国营养学会社区营养与健康管理分会委员、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚介绍说，作为一种普通的动物性食物，小龙虾的营养价值和其它的鱼、肉一样，可以提供人体易吸收利用的优质蛋白质，营养价值还是不错的，健康人群偶尔啤酒搭配小龙虾自然是没问题的。
他表示，没有肥胖、高血脂糖尿病的人，适量吃小龙虾和啤酒，比如小只的小龙虾十只以内，“大个头”的小龙虾3～5只，啤酒一瓶以内，都是安全的。
为了均衡饮食，完善营养结构，也可以适量搭配一些植物性食物，比如说黄瓜、番茄，和适量的水果如橙子、奇异果、李子等。不过慎重搭配荔枝、龙眼、香蕉等，以及尽量避免浓缩果汁，它们含有较丰富的果糖，后者增加嘌呤代谢的原材料，搭上高嘌呤的啤酒小龙虾，可能会诱发高尿酸血症甚至痛风发作哦。
有约君温馨提醒：有麻辣小龙虾外卖的食肆，多半不会没有川式拍黄瓜，不妨顺手下多一单哦。如果是朋友一起看球，也别忘了点个低糖的果盘咯。
“老痛风”别逞一时口福之快
尿酸高、既往有痛风发作病史的人，建议就不要跟风了，和啤酒配海鲜的道理一样，啤酒和小龙虾两者都有中等偏高的嘌呤，容易导致尿酸增高、诱发痛风。这个时候如果还不量力而行，非要跟着感觉走，赶上潮流风，把身体健康也搭进去就可就“世界悲”了。
值得提醒的还有易过敏人群。小龙虾在容易引起过敏的食物排行榜当中也是排在前列的。既往有过敏性体质的人，比如容易皮肤过敏、患过敏性鼻炎、哮喘等，最好也是不要跟风。
同时，世界杯期间又要上班，又要熬夜看球，挤占运动时间，活动量少了，消耗也少，小龙虾本身是高蛋白食物，辅以让人食指大动的麻辣、十三香等重口味烹饪方式，多是高盐高油高脂肪，深夜摄入这么多的热量，还搭配同样高能量的啤酒，请问，您考虑过腰腹部“米其林”的感受吗？ 陈超刚提醒，这不但增加肠胃负担，还很容易诱发高血压、高血脂。
一定要吃小龙虾？
那这样吃吧
神马？你就是这么任性，非要吃小龙虾不可？好吧，那苦口婆心的有约君最后送你一个建议，别吃高油高盐的麻辣口味了，这样吃吧：根据陈超刚的建议，在烹饪方式方面，小龙虾剥壳后再蒸煮一段时间，可减少嘌呤含量，对预防高尿酸增高是有益的吃法。
不过，这样吃可能会减少了小龙虾“社交网红”的属性，失去了双手并用剥壳取肉的乐趣，到嘴的食物还有没有那么美味呢？粉丝朋友自己看着办吧。
另外，在小龙虾的菜谱中，除了“重口味”，还有强调“原汁原味”的“冰镇”吃法，经过完全煮熟以后用冰敷，肉质弹口，肉色白净，有“段位”的吃货不妨一试。需要提醒的是，无论采用哪种烹饪方式，务必煮熟煮透。
从食物安全的角度来看，专家还建议，如果有条件的话，自行购买新鲜生猛的小龙虾，选择健康的烹饪方式，会比光顾夜宵档或购买外卖中的“重口味”小龙虾更安全，起码能够保障新鲜。掩盖在重口味之下，有时候食材不新鲜可能也发现不了。
享用小龙虾五点提醒
1.最好购买人工养殖的小龙虾。不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。
2.可反复用清水换洗。烹饪前需先将小龙虾洗净。可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。
3.确保完全熟透。千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。
4.不吃头部，不吃死虾。根据媒体报道，烹调后的小龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。
5.进食有度。一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征（哈夫病）的风险。虽然进食小龙虾诱发横纹肌溶解综合征只是个案，并无证据证明两者的直接关联，但医生提醒，还是应了解自己的体质和身体状况，有哈夫病病史的不宜再食用小龙虾；在食用小龙虾期间，应该注意避免其他的可能引起横纹肌溶解综合征的危险因素，例如酗酒、过量运动、服用敏感药物等。
医学指导/中国营养学会社区营养与健康管理分会委员、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚
文/广州日报全媒体记者周洁莹 通讯员林伟吟 （部分文字整合自广州日报）
图@视觉中国、网络资料
广州日报健康有约工作室出品
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