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不同年份不同、不同產區的咖啡豆風味皆有可能有不小的差異，專業的烘焙商會每年品嚐各產區的當年份咖啡生豆，並調整烘焙與調配方式，使消費者能夠拿到風味穩定，差異微小的產品。也有時，當你走進一家咖啡專賣店或者國外買的豆子 ，你會為琳琅滿目的咖啡英文名感到困惑。為什麼咖啡豆有這麼長的名字?為什麼咖啡有分單品、深焙、意式?這麼多名字是哪來的?小編帶你來了解，這些看起來複雜的咖啡豆名稱背後代表的意思。
關注生豆信息，一目瞭然的國家地區名稱外，標籤裡面往往帶有許多字母縮寫，常常不知所云：
比較常見的縮略英文有：
W：Washe，水洗
N：Natural，自然日曬法
DP：DryProcess，幹法處理
H: Honey , 蜜處理
EP：EuropeanPreparation，歐洲標準。常見於中南美產區。指的是，在生豆等級劃分的基礎上，為了滿足部分歐洲生豆商的特殊要求，再進行更嚴格的手工揀選，令瑕疵率達到貿易商的要求。基本上，注重品質的生豆都會經過手工揀選，但是並不會特別標註EP字樣。類似的還有AP，AmericanPreparation美式標準，以及JP，JapanesePreparation日本標準。
FTO：FairTrade&Organic，公平交易認證、有機認證
FW：Fully Washed，全水洗
ORG：organic，有機咖啡
PE：Peaberry，圓豆。
RFA：RainForestAlliance，雨林認證。
SHB：StrictlyHardBean，極硬豆。常見於中美生豆等級劃分，如哥斯達黎加
最高級別為SHB極硬豆，種植在海拔在1350m以上；
其次為HB硬豆，種植海拔在1200m~1400m；
還有SH稍硬豆，種植海拔是1200m。
SHG：Strictly High Grown，類似SHB系統，基於產地海拔的等級劃分方式，常見中美產國，如尼加拉瓜 ，洪都拉斯 ，危地馬拉。
SWP：SwissWaterProcess，低因咖啡處理方式的一種，瑞士水處理。
TP：TriplePicked，三級揀選，屬於生豆等級劃分體系，常見於印尼蘇門答臘生豆，在Grade1的基礎上，對生豆經過重複撿選，剔除瑕疵的處理。相應的還有doublepicked二級揀選。
UTZ：咖啡認證的一種，認證內容涵蓋公平貿易、有機、環境友好、可持續發展等內容。
熟豆：
1、產地的標示：「單品」與「綜合」咖啡
市面所售的咖啡豆大致上可粗分兩大類： 單品咖啡 (Single Origins-簡稱S.O) 和 綜合咖啡(Coffee Blends) 。
「單品咖啡」泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方為咖啡的獨奏曲。
如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產國名稱(歐洲大陸不生產咖啡豆，如果標籤上寫著歐洲國家城市名稱如：意大利、維也納等，則不是單品咖啡。)大抵上，代表這是一包單品咖啡。如埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、蘇門達臘-巴塔克特寧(Sumatra Blue Batak)、危地馬拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等，產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡，稱之為「單品咖啡」。因為每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。品嚐「單品咖啡」可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。
「綜合咖啡」意指由數款單品咖啡所混合調配出來的咖啡豆，藍山綜合咖啡、曼巴綜合咖啡、曼特寧風味綜合咖啡等等。綜合咖啡的調配方法可以很簡單 (如傳統的「曼巴」：曼特寧加上巴西)，也可以是一門複雜的藝術。經由妥善的調配，通常意式咖啡(濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾)使用的咖啡豆是綜合咖啡。
2、烘焙度的標示：深焙、維也納、法式烘焙
除了產地相關的標示，最常見的是關於烘焙度的標示。生咖啡豆需要經過烘焙程序，才能釋放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙與其風味息息相關。
如果你在咖啡標籤上看到「深焙DARK ROAST」, 「意大利」、「維也納」等標示，千萬不要誤以為包咖啡豆與上述地名有任何關係--很可能沒有任何關係，因為習慣上，「意大利」、「維也納」是一種烘焙程度(或調配方式)的代名詞 ，並不代表這是產自意大利或維也納的咖啡(如前述，歐陸並不栽植與生產咖啡豆)。「意大利烘焙」則泛指較深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」則泛指豆表顏色近黑色、帶有些微焦碳風味、不帶酸性的極深烘焙。「維也納」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆混合而成的綜合咖啡。烘焙程度越深，代表焙炒的火候溫度越高。
3、咖啡豆的分級、小產區、農莊、與其它標示目前全世界咖啡豆產區的分級制度並不統一，每個咖啡生產國各自擁有其分級制度與分級名稱，所以你可能在咖啡標籤上看到以下的英文
「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「PB」等等，這些是咖啡豆的分級名稱。市面所售的烘焙豆有時會標示單品咖啡的分級，通常並不會標示出來。中美洲咖啡是以栽植海拔為咖啡分級，海拔1600米以上的咖啡豆標示為「SHB(極硬豆 Strictly Hard Bean)」。「AA+」是肯亞咖啡的最高級，只有風味特別優秀、瑕疵少的批次得以被允許標示「AA+」，「AA」是顆粒最大者，「AB」顆粒較小、「PB」是圓豆;南美洲的哥倫比亞則以咖啡豆外觀大小、瑕疵率作為分級標準，「Supremo」表示最大顆粒。值得注意的是咖啡豆外觀大小與風味並無關連，生產海拔越高通常意味著越好的風味。
緊接在國家名稱之後的是小產區的標示。以埃塞俄比亞-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)為例，埃塞俄比亞Ethiopia是咖啡產國名，表示這是一款「單品咖啡」;耶加雪啡Yirgacheffe 是埃塞俄比亞西達摩區(Sidamo)內的高海拔狹長狀小產區。不同小產區意味著不同的風味特色。例如埃塞俄比亞南方埃塞俄比亞-哈拉爾 (Ethiopia Harrar)，哈拉摩卡帶有酒般香氣、藍莓或葡萄風味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或檸檬皮般香氣，口感較薄。
然而，某些咖啡豆緊接在小產區名之後還有一串名字，這可能是某個咖啡莊園、合作社、或生豆處理場的名子。例如，埃塞俄比亞耶加雪菲阿瑞查日曬科貝爾 Ethiopia Yirgacheffe Aricha Kebel Natural，科貝爾阿瑞查就是處理廠，附近約有650-700個咖啡小農。
如危地馬拉安堤瓜穹頂莊園水洗波旁 Guatemala Antigua La Cupula/Filadelfia Bourbon Fully Washed SHB )這一長串名字，告訴我們如下信息：
生產國：危地馬拉(Guatemala)--是中美洲著名的咖啡產國。
產區：安提瓜火山(Antigua) --這是火山咖啡產區。
分級：極硬豆(SHB)--表示這款咖啡生長於海拔1600米以上。
生產莊園： La Cupula/Filadelfia 莊園 --穹頂莊園
也有些莊園叫「Finca」是西班牙語的「Estate」，農莊之意。
處理法： Fully Washed 全水洗
品種：波旁
在市面所售的咖啡豆裡，為了減少消費者的選購困擾與識別負擔，一般並不會作如此繁複的標示。
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