茼蒿又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿等。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:“茼蒿養脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效。
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，常吃茼蒿，可調胃健脾、養心安神、降壓護腦、清肺化痰、防止記憶力減退、改善習慣性便秘等功效。而當茼蒿與肉、蛋等共食時，可以大大提高其維生素A的吸收率。茼蒿還有美化肌膚的作用，它能改善肌膚粗糙的狀況。所以要想肌膚美麗，女性朋友更要常食用茼蒿。茼蒿雖是蔬菜，還有很高的藥用價值，有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。
通常茼蒿的吃法都是涮火鍋作為配菜，涼拌或者熱炒。春天這個季節的茼蒿特別嫩，美食家（chi huo）老爸那天跟我說用茼蒿包餃子特別好吃，有種特殊的香氣。哈，老爸果然是吃貨，能想起用茼蒿包餃子。聽了老爸說的，看了一下，價格還可以，大概4元一斤，我也迫不及待的試了一下，果然不同凡響，真是香。這個餃子越吃越想吃，吃了就完全停不下來的感覺，知道全部吃完，哈哈。
茼蒿餡餃子
原料：茼蒿600克豬肉餡300克麵粉300克水約150g料酒2勺生抽3勺白胡椒粉1勺蔥姜適量鹽5克食用油香油適量
做法：
1.先和餃子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一點點慢慢加，和好後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面備用
2.餳面的過程中可以做餡。這就是茼蒿，屬菊科，看葉子確實像菊花。洗淨，控水
3.豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的蔥花、薑末，胡椒粉，攪打上勁。
4.控幹水份的茼蒿切碎。
5.切碎的茼蒿放到到肉餡中攪勻，加入食用油，最後加香油、鹽拌勻。鹽一定要最後加，防止提前加餡會出湯
6.餳好的面取出一塊，搓成長條，㧃成一個個大小適中的劑子，加乾麵粉防粘，搓圓，按扁。一手捏住劑子的邊，一手拿擀麵杖擀，擀一下，捏住劑子的手轉動一下劑子，餃子皮就擀成邊緣薄，中間厚的皮了
8.包成餃子
9.都包好後，鍋中水燒開，下餃子，看到餃子都鼓起來了再稍微煮一會兒就可以撈了
10.吃的時候蘸醋，喜歡辣的可以加紅油辣子，再配點現在下來的新蒜，太香了！吃了上頓想下頓啊！
小貼士：
這個季節的茼蒿非常嫩，不用焯水，但茼蒿一定要控幹水份，防止餡出湯。
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