不虚光阴
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩,香浓味美,并有温补的功能，因此深受人们的喜爱。盐焗鸡在家也可以做，只要食材配料备齐了，做出来的盐焗鸡咸香适口，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。
准备材料：仔鸡1只（1000克左右） 盐焗鸡粉25克 姜 大葱（适量）
仔鸡表面撒少许盐，抹匀。
撒上25克盐焗鸡粉，抹匀。（我买的粤师傅盐焗鸡粉，也可以买海天的盐焗鸡粉哦！）
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。
3小时后，在仔鸡表面抹一层蚝油，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜美哦！
电压力锅里放入1勺油。
锅底铺上姜片和大葱片。
放入仔鸡，淋入剩下的腌料汁。
盖上盖子，按压煮饭键煮30分钟。
30分钟后，翻面。（因为没有放水，30分钟后气阀没有顶起来，我直接就开盖翻面了。如果气阀被顶起来了，那就等气阀落下再开盖哟！）
盖上锅盖，再按压煮饭键煮30分钟。
30分钟后，待气阀落下，取出盐焗鸡。
将锅里的汤汁刷在盐焗鸡上。
哇！表面微焦，香气四溢，色泽诱人，我已经忍不住要尝一尝了。直接用手撕下一块送入口中，鸡肉咸香适口，鲜嫩多汁，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小鱼私厨
盐焗鸡可以算是非常简单的美食了，尤其是后来有了盐焗粉，让盐焗鸡变得更简单了，抹上盐焗粉。放到锅里蒸一下，美味的盐焗鸡就做好了，是不是非常简单呢。
盐焗鸡
首先准备材料：鸡，海盐，姜，蒜，沙姜粉，盐，油准备好后将鸡处理干净，用沙姜粉，盐和油抹到鸡身上，里外都要抹到，里面多抹一点，生姜切成片，放在肚子里，腌制大约几个小时后，腌制入味，吊起来把表面晾干，晾干好后用油纸包起来，准备砂锅，在砂锅表面包上锡纸，放入海盐烧热后，用油纸把鸡包上，放到锅里，再扬上剩下的海盐，盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟，最后取出后刷掉表面的海盐，最后打开后撕成小块后就可以了。
烤盐焗鸡
首先准备材料：鸡，土豆，洋葱，食盐，葱，姜，盐焗粉，玉米油，准备好后将鸡处理干净去掉鸡脚，内脏，鸡头，清洗干净后，用厨房纸巾擦干净，用棉线把鸡腿绑起来，用盐焗粉涂抹在鸡的身上，里外都要抹，套上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制入味，土豆削皮切成小块，准备炒锅加水烧热，放入盐，放入土豆煮大约5分钟后捞出沥干，葱，姜切成小段，洋葱切成块，把洋葱和姜葱放到鸡肚子里，把剩下的土豆块和洋葱摆在烤盘上，把鸡摆在烤盘上，涂上一层玉米油，放到烤箱中，烤箱预热200度，放在下层烤大约一个小时左右刷上一层玉米油后烤熟就可以了。
王大厨的美食日记
盐焗鸡 ，皮爽肉滑、色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，是广东粤菜的代表菜式之一。
下面分享一个家庭自制水焗版盐焗鸡，制作方法非常简单。
准备材料：三黄鸡一只、姜黄粉或黄栀子（上色用）、盐焗鸡调料一包、沙姜粉、香叶、白芷、桂皮、八角、甘草、生抽、盐、鸡精粉。 
制作方法：将鸡宰杀干净洗干净沥干水份备用。姜黄粉适量溶于水中（或者黄栀子10个左右剪碎溶于水中），水成黄色即可。备好的鸡放入姜黄粉水中全部淹没，鸡的表皮成微黄色就可以了。
准备调料每斤鸡肉：盐五克、盐焗鸡粉一克、生抽两克、鸡精粉一克、沙姜粉一克。将调料拌匀均匀抹于鸡身，多给鸡按摩按摩让它更入味。用保鲜袋装好放置于冰箱冷藏至少四个小时以上。 
锅中装水（能够完全浸泡鸡肉即可），加入香叶、白芷、桂皮、八角、甘草、盐、鸡精粉、栀子果、盐焗鸡调料，小伙熬20分钟，水微开就行不用起大泡。将腌制好的整只鸡放入锅中完全淹没，小火微开焗60分钟，关火后再闷上60分钟。清香可口的盐焗鸡就做好了。
用同样的方法也可以制作盐焗鸡爪、盐焗鸡翅，鸡爪煮八分钟焖上半个小时即可，鸡翅煮20分钟闷四十分钟到60分钟。
是不是非常的简单赶紧学起来吧。
乡村小仙子
盐焗鸡是属于广东传统菜，它制法独特，皮爽肉滑，骨香味浓，别有风味。
自己也可以在家里做，选肥嫩鸡一只，大约二斤七八两左右，葱姜若干，粗盐2500克，香菜若干，猪油120克，锡纸2张，沙姜沫若干，花生油15克。 
做法是:用小火烧热锅，下精盐4克，烧热后，放沙姜沫拌均，取出来，分成三小碟，每碟加入猪油15克，供佐食用。另将猪油75克精盐和香油，味精，调成汁，锡纸一张刷上花生油待用 ，把鸡宰杀处理干净控干水去掉爪尖，和嘴壳，再翼膊两边上各划上一刀，颈骨上剁一刀别剁断，然后用精盐擦匀鸡腔，放上葱姜八角沫，先用没刷油的锡纸包裹好鸡，再用刷油的锡纸包好。
热锅旺火，下粗盐炒制高温，盐成红色，取出四分之一盐放进砂锅，把包好的鸡放在上面，然后将剩下的四分之三的盐盖在鸡上，盖好盖子，用小火焖二十分钟至鸡熟，取出来去掉锡纸，剥下鸡皮，把鸡肉撕成块，骨拆散，加上调好吃汁，拌均，放在盘子上摆成鸡的形状，放香菜在鸡的两边，沾姜油盐吃非常美味。
彩虹满天
做盐焗鸡想简便实用，又想味道正宗好像有点难。其实正宗的盐焗鸡做法也不复杂，只需材料正宗，多点耐性就好。
盐焗鸡现在流行的有三种方法，盐焗法、水焗法、汽焗法，不同制法都有不同特色，但大都保持了盐焗鸡的基本风味。
盐焗法即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂煲中，盐焗而成，皮脆肉滑，骨香味浓。
水焗法即把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等调味料拌匀，再砌成鸡型。此法香味稍逊于传统盐焗法，却以肉滑皮爽取胜。
气焗法是将姜、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸抢内外，隔水蒸熟，揉香且滑，但不够爽口。
今天主要来说下传统古法盐焗法。这是最原始古老的烹制盐焗鸡方法，具体有如下九个步骤：
干身～腌味～炒盐～包纸～藏盐～加热～开盐～撕纸～装盘。
原料：三斤左右农家鸡一只（农家鸡的香味是其它鸡没法比的，如果没有，以三黄鸡为佳），姜、葱、蒜各10克，粗盐2500克，盐焗纸2张。
调味料：米酒、盐、味精、香菜、八角末、沙姜末、麻油、猪油、花生油适量。
具体步骤：
1.盐焗纸一张刷上花生油备用。猪油、精盐、味精调成味汁。
2.活鸡宰杀洗净晾干，在鸡颈骨上剁一刀，在鸡翅膀两边各划一刀。用精盐和米酒涂抹鸡身，放入姜、葱、八角末，先用未刷油的盐焗纸包裹好，再包上刷过油的盐焗纸。
3.旺火烧热砂煲，下粗盐炒十分钟至高温，取出四分之一放入砂锅，把鸡放入砂锅内，剩余的粗盐覆盖在鸡上，盖严锅盖。在锅盖上铺上一块湿方巾，小火焗一小时左右，至湿方巾变干，说明鸡已熟。
4.把鸡取出，揭去盐焗纸，用手撕成块，加入调好的味汁拌匀即可。食用时，可将沙姜、油、盐、蒜调成味汁蘸食，风味更佳。
小贴士：
1.鸡以农家鸡为最佳，三黄鸡也可以，不要选用饲料鸡，不要太大只，三斤左右为佳。
2.粗盐一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡颜色均匀。
3.砂煲底部的粗盐不要太少，要高于两节食指，太浅盐焗纸容易烧焦，鸡皮容易发黑，味道就不好吃。
4.鸡在盐焗之前一定要控干，焗的时候就不会有太多水流出，导致锅底烧焦。
5.包鸡用的纸以盐焗纸为佳，也可以用草纸、牛皮纸、厨房纸代替。
6.做盐焗鸡的砂煲要深，一般一次性的，不需要质量太好。
7.做完盐焗鸡后，锅底黑色的粗盐刮去后，白色的可再重复使用。
我家有个火星人啊
盐焗鸡是一道客家风味的特色菜，它不仅肉嫩鲜美，味香浓郁的美味，还对人体十分滋补，健康开胃的菜。盐焗鸡的传统做法，通常要炒大量的盐来焗熟，做法独特，但比较复杂。今天让我给大家分享一种简单的盐焗鸡的做法。
材料：鸡半只，盐焗粉，姜，葱，料酒。
做法：1,鸡清洗干净，姜切片，葱打成结。
2,把鸡用料酒先抹一遍，再均匀抹上一层盐焗粉，腌制一个小时入味。
3,电饭煲底部抹上一层油，放入姜，葱结。
4,把腌制入味的鸡放在姜，葱结上，倒入腌制过的汁水。
5,盖上盖，按下煮饭键，直至自动跳起来，隔五分钟后又按下煮饭键，待又自动跳起来，就不用再按，让鸡继续留在里面保温焗着，大概全程一个小时左右就可以了。
6,把焗好的鸡取出剁块或手撕也可以，装碟待食用。
涛涛巧妈
两斤左右的鸡宰杀洗净，挂在通风处晾干表皮水分，取一只稍大容量的电饭煲洗净晾干，在电饭煲内铺一层厚约两厘米的食盐，把鸡放入电饭煲整理好，用食盐全部覆盖完鸡身并按压紧实。接通电源、按下煮饭健，待显示饭已煮好，再继续保温20分钟，打开盖子后取出整鸡(注意烫手)，轻轻拍净鸡身上的盐粒，切块后即可装盘上桌。
此款盐焗鸡操作简单，鸡肉香气扑鼻，盐份适中。你值得一试。
